■新快报记者 陈斌/文 受访者供图

4月初在广州,听Ronny Lau主讲了一场“意大利顶级葡萄酒及烈酒课程”,三天时间,Ronny用他别具港味的普通话,诠释出他心目中的意大利,包括但不仅限于葡萄酒,还有意大利的风土人情以及他每年六七次前往意大利的或囧或奇的经历,侃侃而谈,干货满满,偶尔还出其不意地抖个包袱,轻松而有趣。

作为为数不多的独立酒评人,Ronny从2005年开始专攻写酒,与从小就被父亲培养着喝不同品牌的白兰地一样,音乐在他的生命历程里,也是如亲人一般的存在……

不是在喝酒,就是在去喝酒的路上

Ronny的葡萄酒之路,走得一直比较自我。

四十年喝出来的实战经验再加其后不断地飞行里程累加,铸就了坚实雄厚的知识体系,有点中度强迫症征候群的他,从2005年专职做独立酒评人以来,就立意不接收二手信息,所有关于酒的资讯都要自己第一手得来,所有写的酒评都要是自己亲自喝过尝过,所有他谈的产酒区,都要是自己亲自去过。他不太相信坊间流行的葡萄酒课程,因为多由英美创办,这两者都非传统意义上的产酒国,且他们的味蕾敏感程度在Ronny看来,与中国人从小经受各种美食洗礼完全不可比,他只相信自己的舌头。

最开始接触酒精饮料,是小时候父亲给他喝不同品牌的白兰地,尽管不懂得其中真妙,却已让他开始对不同酒款间的味道差异产生兴趣。及至在饮食杂志上写美食,接触到葡萄酒的世界,这一下更不能自拔,浸淫到如今。

每年,他都会去意大利六七次,到访不同产酒区,尝试不同酒款,喝到心仪的酒,就在酒评专栏里与读者分享。尽管他说选葡萄酒有如选朋友,不会特别强调国籍地域,但他依然对意大利甚为偏爱,因为意大利有数量众多的酒庄,更有着令人眼花缭乱的酒款,二十个产酒区,要深入了解到能信手拈来、脱口而出的境界,自然需要花费大量时间精力,同时也充满乐趣,因为好奇心是孜孜求索的原动力。

酒评是孤独的工作,不像常人所想象得那么轻松美好,全世界的酒评人数量屈指可数,全职的就更少,能长时间坚持并不容易,也不常见,这也是Ronny坚持要第一手信源的初衷,真实及个性,是独立酒评人的根本。

“我没有算过一年大概有多少天在路上,反正我不是在喝酒,就是正在去喝酒的路上。”他说。

首位意大利Super Tuscan华人酿酒师

因为偏爱意大利,也让Ronny在机缘巧合之下,成为了首位意大利Super Tuscan的华人酿酒师。

“我一位酿酒师朋友Andrea Bernardini告诉我他离开了工作的酒庄,去协助他老师的酿酒顾问团队,细问之下我发现,原来他老师是我的头号偶像Mario Ercolino,南意酒神!他们给20多家酒庄做顾问,每天去不同酒庄工作,我就把我在意大利的行程微调,跟着他们去酒庄。每次Mario问我对他作品的意见,我都比较中肯地评价,不知是否这触动了他,有天他跟我说:‘你来酿一瓶酒吧!’我说好,他问我想做什么酒,我说:‘Super Tuscan’,因为欣赏Super Tuscan为追求质量而破旧立新的精神,而且在上世纪80年代我喝到一瓶Super Tuscan令我对整个意大利葡萄酒有所改观。”

于是他们去托斯卡纳的Ravazzi酒庄,尝遍酒窖酒桶里正熟成的葡萄酒,找出Ronny认为最好的十多桶,取出酒样开始调配。两天后,他的Super Tuscan诞生了,Mario品尝后也称赞有加,但他表示他自己是不会这样做的,也许这就是中国人的口味与意大利人的分别,但他建议Ronny正式生产这款酒,并且专攻中国市场,“本来是闹着玩的,结果成为正式商品。”然后他为自己的这款Super Tuscan取名“Dolce Vita”,意思是“甜蜜生活”。

Dolce Vita Aristeo Toscana IGT 2009作为Ronny的Super Tuscan第一个年份,首先在香港上市,他专诚邀请了Mario Ercolino及Andrea Bernardini前来主持新酿上市活动,这也是南意酒神的首次亚洲之行。后来在上海发布时,有资深酒业朋友告诉Ronny,Super Tuscan以前从没有华人酿造过,Ronny误打误撞地成了首位Super Tuscan华人酿酒师。

为保证酒质,Ronny决定该酒款仅在最好的年份装瓶并且限产2000瓶,Dolce Vita Aristeo的第二个年份是2012,接下来是2014。

玩的就是Matching,用音乐配葡萄酒

与从小就喝白兰地一样,音乐也是Ronny的生活,“就像亲人”,他说。

他的头号音乐偶像是David Bowie,在他眼中,David Bowie是一名有眼光的观察家、有创意的包容者,更是另类、前卫的先知和兼容并蓄的先驱,活得精彩,超越了很多人。

可以说,音乐与葡萄酒一样,一直伴随着他的一生,并且他能够通过自己的方式,让两者交织起来,融汇在一起。

当初在杂志社工作时,既写美食美酒,也写乐评,后来在唱片公司工作过,创办过全球首份中文多媒体音乐杂志《Jam》,开过香港第一家音乐会所Music Union,出过唱片,用唱片里的音乐来配酒。

1996年出版爵士乐精选专辑,开始尝试将音乐与葡萄酒连在一起——买专辑送葡萄酒;1999年出版合辑《Music For Music》,曲目专为搭配波尔多葡萄酒所选;2011年与华纳唱片公司合作创立《Music & Wine》,开始系统推广他的音乐与葡萄酒的搭配概念,一套6张CD的《Music & Wine:The Perfect Matching》中,Ronny挑选了六种不同的音乐类型,搭配六种不同风格的葡萄酒;2014年,再出一套两张CD的《Red:A Music & Wine Party》,用不同类型的爵士乐搭配轻盈及厚重的红葡萄酒,还附有星级酒店大厨特别设计的食谱,概念是“把Party带回家”,一套唱片就可以搞一场Party。

今年初,他受红豆Live所邀,开始做一档直播节目《一半音乐一半酒》,跟大家分享他的酒评人生活、分享他喜爱的音乐和音乐人,每次一小时,谈谈酒,听听歌,原本是想周播,但因为他经常飞来飞去,时间不好掌握,只好改为月播,“算是我的酒评和乐评专栏的声音版,因为现在大家的阅读习惯改变,这样可能更切合时代。”

玩家档案

刘伟民,Ronny Lau,香港酒评人协会主席、上海国际葡萄酒品评赛联合主席,首位意大利Super Tuscan华人酿酒师,著有《倾倒葡萄酒》、《说葡萄酒的语言 -法国篇》、《世味葡萄缘》、《酒为上着》、《世界知醉》等书。对他而言,酒是灵魂,音乐是生命,游走于葡萄酒与音乐之间,出过唱片、开过音乐会所、办过音乐杂志,如今在红豆Live主持一档脱口秀似的节目,名字叫做《一半音乐一半酒》,这也正是其自身生活状态的写照。