“红云宴”屡见于史载与诗人笔端,十道菜皆以荔枝入馔令人大开眼界
“点虫虫,虫虫飞,飞到荔枝基。荔枝熟,摘满屋,屋满红,伴住个细蚊公。”一首《点虫虫》童谣唱出荔枝湾荔枝红的景象。广州市荔湾区因“荔枝”而得名,早在南汉时期,刘鋹每年于荔枝熟时设宴款客,称为“红云宴”。今年6月29日是农历六月初六,荔湾区在古时摆“红云宴”的原址上举行第七届“荔枝湾·新西关”民俗文化节之“六月六·红云宴”荔枝主题美食活动,市民品味荔枝盛宴,感受传统西关文化。
■采写:新快报记者 谢源源 实习生 石荞 通讯员 荔景
■摄影:新快报记者 龚吉林
重现南汉帝王荔枝宴
在“红云宴”的原址唐荔园,一群身穿南汉服装的大臣和侍女等候在宴会厅外迎接贵宾,入场仪式过后,上演弹丝乐礼、岭南舞韵、游船行酒等原汁原味的古代表演和仪式,让市民饮酒啖荔,穿越回千年前感受南汉盛宴。
荔湾湖上缓缓行驶的一艘船上,一人举酒杯,一人捧酒钵。船随岸而行,每到坐客处即停。客人便取杯饮酒,将杯还给举酒杯的人,捧酒钵人斟酒满杯,船再前行。
据介绍,荔枝湾以荔枝熟遍如红云而得名,更因南汉主一席“红云宴”而屡屡见于史载与诗人之笔端。南汉主刘鋹在荔枝湾兴建皇家园林“昌华苑”,每到蝉鸣荔熟时设宴款客,与妃子及臣子在那里赏荔游乐,饮酒啖荔。
虽然荔枝湾现在因人为与自然的种种因素,难以再有“两岸荔枝红”的情景,但荔湾景区管理中心借助节日举办该民俗活动,将古时皇家才能参与的宴席平民化。据悉,6月29日到7月28日,唐荔园准备推出一个月的“红云宴”,让市民品尝现代版荔枝红云宴。
十道荔枝菜肴入宴
新快报记者从荔湾区景区管理中心得知,本次红云宴的菜谱是通过对荔枝品种的反复挑选,以及与其他食材的单配尝试,最终研制出富有历史、地域意蕴和荔香特色的红云菜谱。菜名也颇具诗情画意,此宴共有佳肴10道,每道菜皆以荔枝入馔,菜名连起来恰好成一首诗,起名《六月六,红云宴》:“鸽菘粤菌惹龙涎,画舫灯明石鳜鲜。绿岸红云居士醉,金齑玉珠凤筵喧。泮塘五秀玲珑荔,美食一湾糖醋仙。琼液凝脂风味骨,粥香艇仔爽糕甜。”
“红云宴”的十道菜,每一道都结合荔枝入味,如富有西关特色的艇仔粥、泮塘五秀都加入荔枝的果香味,点心“红莲荔枝果”是以荔枝肉和莲蓉为馅,裹上糯米炸成以假乱真的“荔枝”,好看好吃又趣致。
另据了解,荔湾湖公园内的荔园还展出了“一带一路丝瓷茶香”文化展等。
