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尝尝快时尚般的热辣
日期:[2017-08-17]  版次:[A36]   版名:[女人帮·热辣生活]   字体:【
■口口脆鸭肠。

■各种串串,看着挺诱人。




■按自己的喜好选好食材,过一把麻辣的瘾。




■鲜椒花螺一直是袍哥的主打菜品。

■素颜鱼片。

■深海霸王虾。

■猪肋排。


这几年广州的餐饮市场有几大鲜明特色,自诩为“吃货”的你肯定也留意到了,最突出的一个,是重口味外来菜系大肆侵占江湖,似乎能吃麻辣已经成为新青年生活态度的一项考量标准,越麻越辣就越受欢迎;另一个是餐厅的定位逐渐偏重于时尚化、年轻化,不管吃的是什么,腔调是第一要务,哪怕只是吃个麻辣烫或是吃个成都串串,都得讲究。

时尚圈的“快时尚”风潮被沿用到了餐饮圈,在这个全球化、年轻化、网络化的时代大潮中,各自舞动着它们的生命力。

■新快报记者 陈斌 文/图

成都串串也小资

成都串串,被人称为“成都这座城市的魂”,自从赵雷唱火了他那曲《成都》之后,恐怕不少人都在玉林路上找着小酒馆吃着串串香吧?这种用竹签子串起小量的各种荤素食材,然后统统插进调制好的锅底里烫煮后吃的小吃,可谓是传统川味吃食当中鲜活而接地气的产物。

成都本地,传统苍蝇馆子似的串串最受欢迎,价廉味美,不过既然称为苍蝇馆子,你就可以理解到那环境肯定高级不到哪里去,卫生状况也只能睁一只眼闭一只眼,说到底,有时候我们吃饭,吃的既是饭,也是一种情绪,那种被美味包裹住的、十分满足安逸的情绪。

广州的市面上这几年也开出了不少成都串串的店面,大都是简陋的、小小的,因为确实面积搞太大了串串撑不起。但也有小资腔调毕现的,珠影星光城的賗喜就属于这一类快时尚Feel的,老板宣称“宁要店里只坐一桌美女,也不要进来十桌大叔”,话直白了点,但也表明了其定位之精准,要什么样的消费人群一目了然。

店面主色调是一种梦幻蓝,很欧式,这里做的是冷锅串串,所谓冷锅串串,就是你选好了想吃的串串,由店家给烫好上桌,上来就是可以吃的。串串的种类基本上该有的都有,唯一有一点不一样的,是一般的串串店不会或很少有的海鲜串串,值得去尝鲜。

賗喜冷锅串串

地址:海珠区新港中路354号珠影星光城112铺

麻辣烫玩花样

麻辣烫,简单粗暴地理解,你可以将这种形式视为“四川火锅的简化版,成都串串的升级版”,同样属于比较接地气的民间食物,吃法也同样跟火锅及串串类同,都属于把食材放进汤底中烫熟,然后捋到碗里,蘸油碟或干油碟吃。

一般来说,吃麻辣烫的地方,跟吃串串的地方也差不了太多,大都是店面小小,没甚装潢,菜品看着多,实际上常吃的也就那么几种,可就这样,也火爆了许多年。

好了,到如今,快时尚风潮入侵,麻辣烫也时尚起来,麻小劲麻辣烫主题餐厅就是在这股快时尚风潮中脱颖出来的一家,店面环境简单干净,口味上做了调整,更趋从丰富。

除了常规的香辣汤底之外,浓郁的番茄汤底也大受欢迎,再加上大骨浓汤和菌菇汤底,四种口味堪称麻辣烫界的“新四大金刚”,菜品据说有近百种,任君各取所需。

麻小劲麻辣烫主题餐厅(体育西路店)

地址:天河区广利路71号东洲大厦

同道中人辣会友

江湖菜袍哥搬了新店面,离着老店不远,但面积大了一些,至少位子增加了数十个,一面墙上色彩跳脱的拼色玻璃十分瞩目,却是店内素净的点睛。

袍哥的出品,算不上正宗的川菜,声称是“新派川味”,实际上称之为“新派吃辣”可能更合适一些,以辣会友,倒是蛮符合现如今食尚圈的潮流,你要是不能吃辣,你都不好意思跟人打招呼。

鲜椒花螺一直是袍哥的主打菜品之一,从初开业到如今,从未被超越,其中用了变态小米辣,辣劲十足,后劲也十足,吃辣水平一般的同学还真要慎重。

这里有个“素颜鱼片”的菜,可以试试,鱼肉没有腌制过,起鱼片的手法很老到,刀功不容小觑,加了青花椒的味道,清新。肉食爱好者们必点猪肋排,肉厚汁多,被麻辣味道一激,有滋有味的日子就在唇齿间荡漾。

袍哥·同道中人

地址:越秀区建设五马路2号德安大厦101铺

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