老字号品牌正在用新零售复兴老味道。日前,广州酒家联合太极禅院定制的广州酒家参禅得福月饼,在天猫独家首发。前1000名还将可获得广州酒家定制的语音家书,边吃月饼边收听语音祝福。

为讨好年轻人,今年广州酒家的月饼大变模样,不仅推出了语音月饼,还研发了榴莲芝士流沙月饼、芝士流沙奶黄月饼等口味月饼,并与“愤怒的小鸟”等经典IP合作,推出了“就是这么匠的月饼”“就是这么逗的月饼”系列。目前,这些新品均在天猫展开预售。

■新快报记者 郑志辉

自6月27日广州酒家(603043.SH)在上交所挂牌上市来,截至8月18日,广州酒家股价逐步走高。市场对老字号认可的背后,正是来源于广州酒家与天猫共同玩出的创新,不断打造年轻化食用场景,让老字号酒楼餐品速食化,让核心产品月饼年轻化。

据了解,针对不同业务板块,广州酒家设立专门的研发部门,2014-2016年,公司研发投入分别为927.34万元、1113.56万元及1465.13万元,投入力度逐年加大,推出例如冰皮月饼、咖啡月饼等新品种;而在今年,新品研发的速度更是加快。广州酒家打造早餐场景、夜宵场景,将传统只能到酒楼食用的杭帮面点、粤式蒸点速食化,带动其天猫生鲜实现跳跃式增长,获得新的增量。其中,仅在天猫上,广州酒家2017年同比增长超100%,蒸点累计售出9万份,约32吨。广州酒家与天猫等渠道合作,整个电商销售收入也从最初的302.71万元增加至1.33亿元。

不止广州酒家,包括陶陶居、皇上皇、海天、北京稻香村、月盛斋在内的上百家老字号都早已加入了拥抱天猫的行列,开出旗舰店、入驻天猫超市,为年轻消费者提供更优质的服务。

作为“优质商品、优质服务”的代名词,在过去相当长的时间内,老字号由于市场营销能力、渠道能力方面的劣势,在传统市场丧失了一定的竞争优势,但天猫通过帮助老字号打通供给侧和消费端的通道,重新建立和消费者的亲密连接,重新激活老字号品牌。阿里研究院发布的《2016年度中华老字号电商百强排行榜》显示,全国“中华老字号”企业约2000家,超30%老字号通过天猫、淘宝开展线上销售。其中食品餐饮、酒类和日用家化占比最高,这三个品类入围百强品牌分别占据了33席、19席和15席,合计占百强的67%。在广东,包括广州酒家、海天、陈李济、皇上皇、陶陶居等6个品牌入围老字号电商百强榜。 其中,陈李济作为老字号的黑马, 2015年陈李济在淘宝天猫上的销量增速达到939%。

业界人士表示,老字号通过天猫进行互联网化,正是老字号焕发新春的重要因素。借用天猫等电商平台,老字号打开了销售通道,把区域品牌变成全国乃至全球品牌,如沈阳1946的冰棍可以火爆上海滩,而在北京的消费者也爱上了广州酒家的早茶糕点;此外,通过IP定制、直播等多种方式与年轻人产生互动,也让老字号变得年轻起来。

北京大学新媒体研究中心研究员马旗戟认为,这代表了一种品牌新方向,“数以千计的中华老字号,是中国商业的传统与文化精神的经典象征,其代表的中国商品、中国服务和中国品牌在过往数百年,是一种工艺与品质、匠心与创造的卓越体现。在当今新的科技、文化、意识和观念下,传统商业如何焕发活力成为一种必须的探索,这其中以电子商务为始,以全面数字商业为终,以新零售为路径,以创新为手段的诸多中华老字号用实践给出了答案和信心。”