为深入分析我省“明厨亮灶”工作存在问题和面临的新形势、新任务,研究推动全省“明厨亮灶”工作,推进我省餐饮业质量水平提升,8月16日至17日,广东省食品药品监督管理局在中山市召开了广东省餐饮服务“明厨亮灶”工作现场推进会。

据悉,餐饮服务“明厨亮灶”建设是《广东省餐饮业质量安全提升三年行动计划(2017-2019年)》(以下简称《三年行动计划》)的重点工程。“明厨亮灶”分为透明式、开放式、视频监控式、参观通道式、组合式、其他形式等六种类别,结合“餐饮服务食品安全信息公示栏”建设,督促餐饮服务单位将食品加工制作关键过程展示给消费者,通过社会监督来规范餐饮服务单位的管理和操作,提升消费信心,倒逼餐饮服务单位规范管理,促进餐饮业的转型升级和健康发展。

截至2017年7月底,全省共建成“明厨亮灶”餐饮服务单位164417家,比2016年底增加了63979家。就全省各地来看,广州、惠州、湛江、清远市“明厨亮灶”总数占比超过了60%;就重点餐饮单位实施情况来看,学校食堂“明厨亮灶”完成率达到了80.57%。

广东省食品药品监督管理局局长骆文智在会议上指出,“明厨亮灶”是贯彻落实创新发展理念的一大体现,是促进餐饮业转型升级的一大举措,是提升食品安全监管效能的一大抓手,全省各地市食品药品监督管理部门要明确重点、坚持创新,以问题和目标为导向,抓思路、抓举措、抓进度、抓成效,将“明厨亮灶”工作摆在食品安全监管工作的重要位置,推动餐饮业质量安全稳步提升,保障全省食品经营安全。

会议期间,广东省食品药品监督管理局食品经营安全监管处解读了8月15日开始实施的《广东省食品药品监督管理局关于“明厨亮灶”建设规范的指引》,各参会代表还现场考察学习了中山市不同类型餐饮服务单位的视频监控式、参观通道式、开放式、透明式、组合式等形式的“明厨亮灶”。