专访广东省茶业行业协会秘书长张黎明:
9月13日,在英德举行的“2017广东省茶行业(茶叶加工工)职工职业技能大赛”新闻发布会上,广东省茶业行业协会秘书长张黎明对本次大赛作了详细介绍,大赛以弘扬“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的工匠精神为主题,将有利于提升广东茶叶加工技术水平。张黎明对记者表示,我省茶叶产业布局结构不断优化,逐步向粤东西北优势产区发展,广东茶产业发展迎来了新的机遇。她表示,扎根国内市场非常重要,“我觉得首先就是要做好国内市场,因为中国本来就是一个世界最大的市场。”
■收藏周刊记者 潘玮倩
广东省茶叶产业布局结构不断优化
在新闻发布会上,张黎明秘书长介绍称,当前,我省茶叶生产在稳步的基础上保持较快发展,面积稳步扩大,产量不断增加,产品结构优化,名优特茶增多,产销两旺,茶叶产业呈现良好的发展势头。2016年全省茶叶种植面积76万亩,总产量8.5万吨,产量居全国各省第9位。
张黎明说,我省茶叶产业布局结构不断优化,逐步向粤东西北优势产区发展;从产品结构上来看:绿茶3.23万吨,占38%;乌龙茶约4万吨,占47%;红茶0.51万吨,占6%;其他茶0.76万吨,约占9%。从区域特色来看,粤东以单丛茶为主,粤北以“英德红茶”为主,粤西以生产大叶种绿茶、红茶和特色乌龙茶(台湾种为主)。
她说,近年来政府对茶业发展非常重视,加大了投入和引导,使广东茶产业发展迎来了新的机遇,在促进我省茶叶产业转型升级和做强、做精、做深发展的同时,农业高技能人才显得尤为重要。
本次技能大赛进一步弘扬工匠精神
张黎明介绍,“2017广东省茶行业(茶叶加工工)职工职业技能大赛”意义重大,大赛将服务我省茶叶产业发展,推动茶叶制作加工技术传承与创新,促进我省茶叶加工技能水平提升,充分展示和有效传承我省传统茶叶加工制作技艺,推动各茶叶主产区对制茶工艺的传习推广与科学创新,促进我省茶叶经济健康快速发展,进一步“弘扬工匠精神,厚植工匠文化”,引导企业强化职工技能培训,挖掘、培养和选拔一批优秀的茶叶加工高技能型人才,全面提升我省茶叶加工技术水平,加快我省茶产业高技能人才队伍建设,推动我省茶产业转型升级。
据介绍,本次大赛按照茶叶加工工国家职业资格标准要求进行,分理论知识与技能操作两部分考核。理论知识考试按《茶叶加工工国家职业标准》(三级)命题;技能操作考核现场进行茶叶加工制作的方式。参赛选手可自行报名选择红茶、绿茶2个分项中的任意1项。评分参照国家职业技能鉴定要求进行。大赛的名次按理论知识占20%、技能考核占80%来计算决定名次排列。若总分相同按技能分数高低来评定。
个人赛设金奖、银奖、铜奖、优胜奖。本次大赛金奖获得者将列入广东省茶业行业协会茶业专业高技能人才库。获得大赛前五名的优秀选手(按个人赛总成绩排列),根据广东省总工会粤工总函〔2017〕85号文件规定中的列入省级大赛范围的专项类竞赛个人赛前五名选手(红茶、绿茶两个分项各五名),由四家主办单位联合发文予以通报表扬,并由大赛组委会授予广东省财贸金融系统技术能手称号;获得红茶、绿茶两个分项的第一名选手,由省总工会按程序颁发“广东省五一劳动奖章”。
张黎明表示:我们相信,通过开展全省性的技能大赛,有利于进一步推动我省茶产业的健康繁荣发展。本项竞赛以弘扬“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的工匠精神为主题,以加快培养具有专业技能与工匠精神的茶叶加工高技能人才队伍为目标,致力于推动广东省“扬帆计划”人才工程,为广东茶叶生产健康快速发展提供高技能人才保障,必将有利于提升我省茶叶加工技术水平,提高茶产品质量和科技含量,增强市场竞争力,进一步促进我省茶叶向“优质、安全、高效”方向发展。
应该深耕中国这个世界最大茶叶市场
张黎明在接受记者采访时说,英德是中国红茶之乡,英德红茶早在上世纪60年代就已经是外销茶,时至今日,英德红茶继续振起,品质不断提高,在全国乃至世界都享有一定地位。
她说:“英德红茶要走向世界,首先在标准上要与国际接轨。如果出口到欧盟有欧盟的标准,到日本有日本的标准,这是有规定的,而且产地也要认证。”张黎明透露,“目前有一些企业已经做了认证,有一些企业的产品已经销到国外去了,但是量还不算大”,还有就是,目前其出口的价格相对较低,跟内销价格有一定差别,原因是“国外用的红茶都是大众型,品质不同,比如有国外有大型企业用的是红碎茶,这是我们红茶中相对大众一点的品类。现在出口的很多都是大众化型红茶。在国外很多地方,他们往往是喝茶而不是品茶,生活方式与中国不同。”因此,她认为,扎根国内也非常重要,“我觉得首先就是要做好国内市场,因为中国本来就是一个世界最大的市场,而且我们喝茶的品味比起国外往往要高得多。”
近年来,随着大量新的茶企和产品的诞生,英德红茶产业的产品同质化情况开始显现,对此,张黎明给企业的建议是:“消费者选购茶叶,认品质,认品牌。英红九号是一个品种,每一家茶企做出来的口味都不一样,有自己的特色,消费者也有偏好选择。对企业来说,就是要抓好你的品质,做好你的品牌,这个品牌不是用口说的,而是要从根本上真正树立在消费者中的口碑。”
英德绿茶
英德绿茶素以形美、色丽、香鲜、味爽的特色而备受青睐。1986年经广东省医务人员、微生物专家和环境保护专家等鉴定“英德绿茶含锰量高,具有预防肝癌效果”。英德绿茶被评为“2014英德市十大旅游特产”,主要品种包括:
岩背高山云雾茶,种植在海拔500—800米的丘陵山坡地,山上常有云雾覆盖,空气对流好,所生产的茶叶无残留农药,馥郁可口,回味甘浓,是同类品种茶质最好的茶叶之一。
大银毫茶,产于广东英德的条形烘炒绿茶,以云南大叶种为原料研究创制的高档名茶。外形紧结肥硕,白毫满披,汤色绿黄明亮,滋味浓醇鲜爽,叶底嫩软匀亮,耐冲泡。
英州线螺,有“英德碧螺春”之美誉,该茶外形纤细卷曲,白毫显露,香气浓郁,有熟板栗香,滋味鲜纯甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,是英德手工茶的极品。
西牛麻竹笋
英德西牛镇雨量充沛、土质肥沃、非常适合笋竹生长。所产麻竹笋色泽金黄鲜嫩,肉质爽滑甘甜,粗纤维、低脂肪。笋尖、笋干、笋衣、酸笋等品种齐全,是本地有名的风味特产。西牛镇麻竹叶富含18种氨基酸,其中8种为人体必需的氨基酸,矿物质亦相当丰富。现代医学研究表明,麻竹笋具有清热祛痰、促进肠道蠕动、有利于消化,对肺热、咳嗽有一定的疗效。
2005年,英德市被评为“中国麻竹笋之乡”;英德市西牛镇被评为“中国优质食用笋基地乡镇”;2007年,西牛镇麻竹叶荣获“国家地理标志产品”,西牛麻竹笋被评为“2014英德市十大旅游特产”。
擂茶粥
擂茶粥是英德本地传统风味食品。其制作是用陶制器具将山茶叶磨成粉末状,再用冷开水、花生油调成浆,后用白粥调制的一种粥。“味道佳美,碗碗生津,匙匙养神”是对其最恰当的描述。据不完全统计,英德境内近30万人口,100多个村(居)委,至今仍保留着吃“擂茶粥”的传统习惯,以小北江沿岸或相关支流为集中区域,是英德农村基础最深,受众最广的风味饮食。很多人特别是中老年人对它情有独钟,几乎到了“宁可餐无肉,不可食无粥(擂茶粥)”的境地。不少英德人外出工作都会千里迢迢把家乡的饮食习惯带去,从而也带去了擂茶盆、擂茶棍、英德茶叶。擂茶粥被评为“2014英德市十大旅游特产”。
