时代新女性的一个普遍特点,就是非常明确自己想要什么,这也是社会进步开放的表征之一,只有当一个人真正明白“自己想要什么”这句话的真味,Ta才能在自己的人生路上走得更有自信、更加顺畅,因为屏蔽了不必要的人事物之后,剩下来的,才是真正的自己,才能遇见最好的自己。
■新快报记者 陈斌/文(受访者供图)
接上
传统很重要,传承更重要
彭心告诉记者,“奈雪の茶”在初创时期,一个月内同时开了3家店,当时很多人不看好他们,觉得他们太冒险,市场从来没有过两条线(茶饮+软欧包)同时走成功的案例。然而到现在两年时间,奈雪已在深圳、广州和东莞开出了33家门店,今年12月也是奈雪在全国八个城市全面扩张的一个月,北京、上海、南京、杭州、武汉等地纷纷开出新的门店。
作为网红茶的颜值担当,目前奈雪的茶饮包括霸气鲜果茶系列、芝士奶盖茶系列、鲜牛乳系列及冷泡茶、高端现泡茶系列等,软欧包采用无糖无油的欧式面团做法,改良了工艺,让口感更柔软,又加入蔬菜、水果和奶酪,比较符合国人的喜好。
三年前初创时,彭心就想用名优茶来做茶饮,这其实是一项很大的挑战,因为一般传统的奶茶行业,茶的原料更多是用碎茶或香精茶,原叶茶的成本高毋庸置疑,而且量走大后,对于保持口味的稳定性同样是一大难题。
但因为那种“被开启的使命感”,为了这口茶,彭心和她的团队先后去了很多不同产地的茶园,从茶叶的种植、茶的制作直到最后泡给客人喝的全过程,她都要求自己能够把握。
这几年她跑过的茶叶产地包括印度喜马拉雅山麓的大吉岭茶产地、台湾日月潭红茶产地、台湾阿里山的乌龙茶产地、杭州西湖龙井村的龙井茶产地、云南普洱茶产地、广东潮汕地区的单丛茶以及福建和斯里兰卡等产茶地。印象最深刻的是她初到台湾寻茶的时候,接触到的制茶师傅年纪都比较大,思想很传统,比较保守,觉得彭心他们用这么好的茶去做年轻人的茶饮“太浪费”,非常不能理解。
但也有制茶名师给了彭心很大的鼓舞和触动,“去阿里山上跟邱老师学茶,跟他聊到我们把这么好的‘冠军茶’用咖啡器皿来泡,还用来做大家所认知中比较低端的茶饮,他会不会觉得我们不尊重传统。邱老师说:‘传统很重要,传承更重要’,这句话一直在我的脑海里。”彭心说。后来,有些很厉害的制茶师傅都成了他们的合作者,“我们阿里山乌龙茶的制茶老师,每年都在阿里山茶区比赛拿奖。”
做得足够好,就会有人欣赏
在彭心看来,茶就像香水,有些茶茶香特别,有些茶滋味浓厚,有些茶尾韵悠长,通过不断测试把它们搭配在一起,这样口感才更丰富平衡,这也是她在访茶学茶的过程中所感悟到的东西。
除了茶饮,彭心还将寻觅回来的好茶,应用到现泡茶系列上,用漂亮的手冲咖啡器皿来泡茶,一改大家对泡茶的传统印象。也会借鉴冰滴咖啡的制作方式,来制作冰滴茶、冷泡茶,用这些新颖的泡茶法,让大家看到喝茶的更多可能性。
传承,首先要让人能接受,进而喜欢,才谈得到传承,否则仅有传统,新生代的年轻消费者对此根本无感,不了解、不知道,又谈何喜欢和传承呢?所以彭心用一句话总结:“奈雪希望通过简单的、符合现代人生活的方式,将好茶带到每个人身边。”
一个周末,彭心在家给老公做早餐的时候,突发奇想把应季的水果加入到优质原茶里,再加上奶盖,就成了“奶盖鲜果茶”,这是后来奈雪奶盖鲜果茶的创作灵感来源,其后推出的第一款产品就是芝士奶盖草莓,据说每个店一天可以卖500杯以上。然后因为顾客一句“霸气芝士草莓真是太好喝了,真想一年四季都可以喝到”,彭心他们就真的在四季如春的云南自建了一座草莓园,四季供应草莓。
从茶到水果,彭心总有自己的要求,她说水果拼茶也是有讲究的,最简单的拼配大家都会,黄柠檬配红茶、绿柠檬配绿茶或乌龙等,但年轻白领对中国传统茶的认可度虽然不低,却苦于没有太多时间去冲泡、去体会,所以奈雪的霸气系列,是有考虑这方面因素的。在不断寻找和尝试的过程中,也让网红茶的粉丝们有了更多期待。“做奈雪的初心是把自己定位于茶文化的倡导者,做中国茶走向世界的领导者,这是我们毕生的事业!”彭心这样告诉记者,“为了保证品质,他们暂时不做加盟,所有门店全为直营模式,“期望这一份真挚温暖能传达给每一位相遇相识的朋友,让嘴角出现上扬的弧度,期望你们在这里放松紧绷的神经,把最棒的自己展现给生活。”
2
去感受人文美学
清颜
目前是全职妈妈,本科是食品专业,研究生是新闻学专业,曾在上海、深圳、广州等地工作,从国企到外企再到高校,辞职前在广州的中山大学做了10余年行政管理工作。
身为全职妈妈的清颜,个人的兴趣爱好似乎一点没有受到家庭琐事的影响,依然保持着旺盛的好奇心,对美的东西从来不放弃,比如古琴、押花、植物染等她都曾接触过,而对美食、对阅读,那更是“真爱”,总之一句话,有机会就去探寻接触各种生活美学的人事物。
所以前一段时间,她去了台湾,参加了一次“人文美学的盛宴”,师从6位人文美学大咖,置身10余处美学空间,储存了最值得回味的记忆。
来一场精神上的“SPA”
清颜参加的这次“台湾人文美学之旅”,是由PINKI EDU品伊国际创意美学院和“书房里”共同主办的,“书房里”的创始人、暨南大学生活方式研究院的运营主任陈江东老师是清颜曾一起学过古琴的“同窗”,因为这层关系,看到这行程安排就喜欢:“台湾在文化方面有很多迷人之处,我就很希望通过这次人文美学之旅感受那些与日常生活不同的东西,来一次精神上的‘SPA’。”
6天时间,聆听6位人文美学大咖的讲座分享,有被称为“台湾最有天分的作家”张大春老师的《从泼墨看古文化与新流行》;美学大师蒋勋老师的《美,看不见的竞争力》;自然花艺美学家凌宗湧的《美不需要模仿别人》;古典音乐乐评人焦元浦的《打开古典音乐之门》;禅者、音乐人文学评论家林谷芳老师讲生活智慧《回眸处,满目青山—禅与当代生命》以及文学家杨渡老师的《一百年的漂泊—台湾的故事》。
这6天的时间里,食养山房、阳明春天、无二空间、学学文创、少帅禅园、台北故宫博物院、好样思维、紫藤庐、水月道场、台北书院、云门剧场和诚品书店等十余处美学空间和足以媲美艺术品的创意美食,每一个人都在感受美学所带给人无穷尽的美好。
让清颜说此行印象最深刻的,她倒为难了,因为都好,都喜欢。
张大春老师、焦元浦老师因为对自己专业的热爱,让人对他们的专业都产生了浓厚的兴趣,觉得那专业领域一定是非常有魅力,才可以让一个人如此着迷。张大春老师的谦逊和幽默,让人印象尤为深刻,因为太太开车带错了地方而迟到,他再三道歉,并在太太跪在榻榻米上帮他调平板时再次调侃“这就是内人,就是这个人带我去了另一个阳明春天,不过你现在起来吧,不用行如此大礼。”一句玩笑尽显鹣鲽情深,相当有人味儿。
蒋勋老师和凌宗湧老师一个说“美就是做回自己”,一个说“美不需要模仿别人”,都让人轻舒一口气,觉得“美”其实也不是那么严肃、那么高不可攀的话题,没有严苛统一的准则,生活也该是如此啊,不用被别人的标准约束,活出自己就好。
台北书院林谷芳山长说“成功不可定义”,这更让人感触良多。评判成功的标准不要一元化,不要陷于生命的“窄门”,如果觉得人生是一个竞技场,那么最终的胜利者只能有一个。可为什么我们不把人生旅途当作登山呢?山有很多座,只要登上我们选的这座青山的山顶就是成功。生命需要定期“归零”,多做“无用”之事、读“无用”的书、做“无用之用”的手工,拂去心上的“尘垢”,努力做到“用心如镜”,尽力达到“不费力的清明”,去除心和真实世界之间的隔膜……
清颜说这可真是一场“降噪”效果极佳的讲座,作为一名全职妈妈,育儿路上的种种焦虑情绪在那一刻得到了很大程度的纾解,她还请林谷芳老师帮她题字,林老师写了“唯余清影落江湖”几字赠予,“希望真的可以做到呀。”清颜说。
