总第225期
策划:肖 萍
撰稿:尹政军
美术:张汉松
绘图:陈凤翔
@广东韶关仁化县石塘村
粤北有酒,名曰“堆花”。
话说有一日,一群鸟儿飞过广东省韶关市仁化县西南部的一个小村子,突然,一阵阵酒香袭来,鸟群中许多鸟儿因被酒香熏醉,纷纷晕头转向,跌落村中。领头的鸟儿稍醒,定神一看,只见下方村名“石塘”,一支支“堆花”酒幌在风中招展,原来这里便是以产“堆花米酒”闻名的仁化石塘村。
石塘村自明朝洪武年间至今已有650年历史,漫步村中,一座座古色古香的酒坊密布村间,阵阵酒香扑鼻而来。据传,石塘堆花米酒的酿造技艺传自江西吉安,南宋年间,江西吉安籍名相文天祥喝米酒,饮后称赞“店家酿得如此好烧酒,真是香气扑鼻,层层堆花”。倒酒时在杯中泛起一颗颗酒花,垒起成堆,故名“堆花米酒”。其后,堆花米酒技艺传入广东石塘,经过好山好水好米的幻化,酿造出了更醇厚的口感。
