生产工业化趋势明显,积极进入国际餐饮市场

新快报讯 近日,由上海太太乐食品有限公司与中国烹饪协会火锅委员会共同承办的“2018中国火锅产业发展大会暨中国火锅产业红鼎奖颁奖典礼”举行。会上发布的数据显示,截至2017年底全国餐饮收入接近4万亿,火锅行业占比22%,重庆、深圳、郑州、上海、哈尔滨的火锅消费表现强劲,成为领先区域。

与会专家指出,火锅品牌经营目前进入到比拼内力阶段,撞大运式经营的企业难以找到生存空间,火锅行业生产工业化趋势明显。在中国烹饪协会副会长李亚光看来,随着消费升级,火锅行业也面临着新的机遇和挑战。会上,斩获“红鼎奖特殊贡献奖”的太太乐推出了为火锅料理精心打造的新品鲜香宝,这是一款针对火锅耐煮性等特征,利用鲜味科学原理,借助微胶囊缓释技术开发的产品。

中国餐饮策划专家、火锅行业专家杨铁锋认为,近年火锅企业借助于“美食无国界”的独特优势,挖掘中式火锅潜力,积极参与到国际经济大融合当中,逐步成为了国际餐饮市场的新兴力量。目前,中国火锅企业海外市场盈利状况良好,毛利率、净利率、客单价、人效比等各项经营指标明显好于国内,部分企业还在国外建立了生产配送中心。会后,来自全世界61个国家90余位外籍人士一起享用了太太乐产品烹饪的火锅料理,创造了全球最多不同国籍的人参与中国传统火锅宴的吉尼斯纪录。(胡燮酉)