火锅、烧烤、酸菜鱼……好吃的食物难健康
拒绝垃圾食品,对健康有好处。这个道理谁都懂,但能切实做到的人却并不多。很多人会在某些特定氛围里沉迷于美食,爱上吃那些明知并不健康但异常美味的食物:周一麻辣烫,周二水煮鱼,周三生鱼片,周四麻辣火锅,周五一高兴来顿烧烤……一边吃一边自责。其实,在吃完这些不健康的食物之后,有没有补救的解毒方法?吃完垃圾食品再吃点“后悔药”可以吗?
■新快报记者 梁瑜
●火锅
对容易上火及复发口腔溃疡的人来说,吃火锅是雪上加霜。经常吃火锅,增加食道癌变几率;浓汤中含有较高的嘌呤,经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸,还可能引发痛风病。
妙招:柚子
柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。如果在吃了油腻又麻辣的火锅后,吃个柚子,有助于滋阴祛火、健脾消食。
●烧烤
假设烤串上的肉都是健康新鲜的食材,但是肉经过明火碳烤后,会产生苯并芘。苯并芘是世界公认的三大致癌物质之一。
妙招:烤番薯
红薯性平味甘无毒,入脾、肾二经,能凉血活血、益气生津、解渴止血、宽肠胃、通便。红薯含有独特的生物类黄酮成分,能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生,能提高消化器官的功能,滋补肝肾。
●酸菜鱼
腌制后的酸菜,缺乏维生素C且含有较多的草酸和钙,食用后被肠道吸收,经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石。而且,腌制后的食物,含有较多的亚硝酸盐,与人体中胺类物质生成亚硝胺,是一种容易致癌的物质。
妙招:烤番薯
原理同上。
●腊肉、腊肠
肥美不过腊肉香。肉类腌制后,产生亚硝胺,进入人体后又会形成二甲基亚硝胺,是一种很强的致癌性物质。
妙招:绿茶
饮用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶,可以增进健康。如果实在难挡腊肉的诱惑时,不妨在烹制时将肉蒸煮透,再加点醋,可以使亚硝胺分解,又不失美味。
●麻辣烫
麻辣烫这种一锅端的食物,烫菜水反复使用,造成如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。如果盐味过重、味精过多,则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者;如果辣味过重,则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。
妙招:食材选择多样化
建议荤素搭配食材,且一定要煮熟,汤底选择清汤或少麻少辣的,不要趁热吃。
●油条
油条在早餐界有着不可动摇的地位,但是大多数油条都加了明矾。这种含铝的无机物,损害大脑神经细胞,并且很难被人体排出体外而逐渐在体内蓄积,可造成记忆力减退、抑郁和烦躁,严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。
妙招:豆浆
豆浆中富含卵磷脂。科学家发现,给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂,可以使他们的记忆力得到一定的好转。
●饼干、薯片等膨化类零食
深度工业化的膨化技术,把难溶的长链淀粉变成糊精和糖,食用后不仅极易使血糖上升,也会刺激胰岛素的分泌,让身体产生更多脂肪。
妙招:补充膳食纤维
麦麸、玉米、糙米、黑米、大黄米、大豆、燕麦、荞麦、木耳、海带、茭白、魔芋、红薯、芹菜、苦瓜、胡萝卜、南瓜、水果等所含的膳食纤维可以阻止短链淀粉被快速吸收,让它们在肠胃里停留更长时间。
Tips
日常饮食过寒过热都有害
过寒的饮食容易损伤胃阳,引发胃肠道疾病,导致肠胃功能紊乱、胃炎、胃痛等;过热的饮食又容易使胃阴虚耗,是食道癌的诱发因素。
因此,在疾病治疗期间,凡是生冷、油腻、腥臭、黏滞、酸涩、辛辣、香燥等不容易消化及有刺激性的食物,一般都要避免食用。例如,在治疗胃炎期间就不要吃麻辣香锅、烧烤、酸菜鱼等。
●专家简介
李海波 主治医师
1999年白求恩医学院毕业,曾在内蒙古边防一团卫生队、内蒙古包头291医院放射科、北京军区第263医院普外科、北京军区总院血管外科、北京军区总院中医科工作,2012年至今在固生堂中医院工作。
擅长:对周围动脉硬化闭塞、血栓性静脉炎、雷诺氏综合征、糖尿病足等周围血管疾病及高血脂、脾胃病等有独到见解。
出诊时间:周一、周三-周六(固生堂北京分院心血管科)
