低糖化成未来趋势

随着全球消费者健康意识和市场的日趋成熟,公众在健康领域的投入越来越大,其中益生菌产品市场已经成为增速最快的细分领域之一。记者从日前举行的益生菌国际高峰论坛上获悉, 2017年全球益生菌产品(包括补充剂与益生菌酸奶)市场规模约360亿美元,其中中国市场规模约455亿元,预计2022年增长到 896 亿元。结合此前记者参加的益力多全球媒体工厂之行和相关学术论坛,可以看到益生菌产品呈现出低糖化的趋势,同时益生菌科研技术也越来越前沿,应用范围将不再局限于人们已熟知的食品领域。

■新快报记者 杨澍

现状

改善肠道菌群 益处被广泛接受

对于益生菌而言,其改善肠道菌群,维持肠道微生态平衡的功能被更多受众知晓和接受,是市场能够快速增长的基础。省妇幼保健院副院长陈运彬表示,研究证明益生菌可以有效缓解腹泻、便秘以及其它肠道不适;具有免疫调节作用,可以降低儿童感染性疾病及过敏性疾病的发生;有益于缓解乳糖不耐受症状。近年来随着研究的深入,益生菌还被发现能够增强人体免疫力,有助于抗癌与抑制过敏性疾病,促进胆固醇代谢,降低血清胆固醇含量。

随着科学的健康观念逐步深入人心,益生菌产业也得以逐步发展。记者在参观益力多中央研究所的代田纪念馆时了解到,作为益力多创始人的代田稔(日本京都大学医学博士)发现了乳酸菌能够清除体内的有害菌,经过多次优胜劣汰的筛选在1930年培养出了“益力多菌”,并将其名字注册为干酪乳杆菌代田株。出于让更多人拥有健康体魄的初心,代田稔开始利用益力多菌开发乳酸菌饮料,在1935年于日本福冈市开始了益力多的销售,同时向日本的家庭宣传益力多对于健康的益处。益力多现已在38个国家和地区销售,平均每天销量3500万瓶。

据介绍,起初益力多用玻璃瓶包装,到上世纪七十年代为了保证产品的卫生安全以及配合现代化的生产流程,开始推出现时所用的PS(聚苯乙烯)塑胶瓶装。在富士裾野工厂的参观中,记者看到益力多从原料制造到包装成成品,完全实现全自动化,这也是当今益生菌行业中领先企业的主流生产方式。不过华农大食品学院副教授郑华此前表示,虽然市场呈现出百花齐放的态势,但国内还存在标准落后、标识不清、检查项目及方法不够完善等问题。

未来

低糖化是趋势 小瓶装更合理

对于益生菌产品未来的发展,资深乳业专家、原广州市奶业协会会长王丁棉分析益生菌乳饮品低糖化是未来趋势,这是公众健康意识进一步提高后,对市场的客观需求。近年来,已有一些企业用益生元产品聚果糖代替了白沙糖,推出含糖量控制在5%左右的低糖化产品上市。据了解,益力多在广州推出的低糖产品是蓝色包装,每100毫升的总碳水化合物含量是8.3克,还添加了钙与维生素D;中国香港低糖产品添加的是植物纤维。在中国台湾和日本推出了每瓶分别蕴含300亿和400亿益力多菌的产品。

目前市面上的乳酸菌产品有多种容量的包装,从100毫升每瓶到400毫升甚至更大瓶包装也不鲜见。包装容量越大,所含的乳酸菌数量就越多吗?专家表示,乳酸菌属于厌氧菌,大瓶装短时间内喝不完容易失效,也容易摄入过高糖分,因此建议选择小包装的产品更为合理。王丁棉表示,“小孩一天饮用450毫升以上大包大瓶的乳酸饮品,即便是低糖化产品,总糖还是超标。一天饮用100毫升装的1到2小瓶,就已经满足人体对益生菌的需求。”据悉,目前益力多在澳大利亚、欧洲、印度及印尼生产的是每瓶65毫升,美洲、日本、菲律宾及韩国生产的每瓶80毫升,泰国、新加坡及中国生产的每瓶100毫升。

产品呈多元化 或可替代抗生素

随着快速增长,益生菌产品也呈现多元化。王丁棉预测,在乳制品中除婴幼儿奶粉、酸奶和乳饮料等使用益生菌外,奶片、奶酪、奶棒等产品未来都会使用益生菌。目前益生菌的运用范围也涵盖了食品、保健品、美容化妆品、种植养殖业、水质改良与环保等多领域。目前婴幼儿奶粉使用添加剂中含益生菌的占20%-25%,未来几年,这一比例很可能提升至60%。此外,广州市微生物研究所所长夏枫耿认为,抗生素在动物中的滥用和抗药性已经成了世界范围内公共卫生领域的重大问题之一,而益生菌则是抗生素最有可能的替代产品。