在中国移动支付和外卖行业发展的冲击下,中国市场这片咖啡消费蓝海暗潮涌动。

8月2日,星巴克咖啡公司与阿里巴巴集团共同宣布达成全方位深度战略品牌合作,星巴克将依托饿了么配送体系上线外送服务,并和盒马共创首家品牌外送厨房“外送星厨”,消费者们翘首以待的“星巴克外卖”即将成为现实。

“新晋网红”瑞幸咖啡近日宣布联手三家轻食供应商进军轻食领域,扩大门店覆盖范围。馨瑞克咖啡则瞄准国内自助贩售机市场,推出将现磨咖啡与传统零售相结合的自助贩售现磨咖啡机——“咖缘吧”。

■新快报见习记者 刘韵

寻求突破,抢占市场份额

据悉,星巴克将在位于北京和上海重点商圈的约150家门店试运行外送业务,随后逐步延伸至全国,计划于今年年底前覆盖30个主要城市超过2000家门店。

阿里巴巴集团首席执行官张勇笑称此次合作是“结婚过日子”,是基于双方共同的战略追求。“这不仅仅是品牌之间的传统合作,而是跟新的生活方式的创新型合作。星巴克高品质的品牌文化与阿里先进的新零售能力和数字技术相碰撞能产生新的火花,将打造全球新零售标杆和样本。”

星巴克的外送服务包括两个方面:一是由饿了么配备专属的星巴克外送团队;二是与盒马鲜生深度合作,打造首家进驻的零售品牌外送厨房,规划新门店与“外送星厨”在中国市场的分布组合。星巴克中国首席执行官王静瑛称,“星巴克门店在第三空间为顾客提供高品质体验的同时,‘外送星厨’将拓展星巴克的外送体验。”

其次,星巴克新零售智慧门店将与星巴克星享俱乐部会员系统打通,消费者可通过阿里旗下各大平台的入口访问智慧门店,既享受到跨平台的一站式服务,又能感受到“千人千面”的个性化定制体验。

以互联网大数据为基础的瑞幸咖啡则在积极扩展线下门店并表现出了对轻食市场的野心,瑞幸咖啡前不久宣布打响轻食五折优惠补贴战,而它在海内外轻食的供应商也正是星巴克的供应商,再加上“2018年底2000家门店”的目标,可以说是来势汹汹。不过这也就意味着瑞幸意图增加顾客消费生态的丰富性,而“第三空间”依旧是其未来发展的主要发力点。

咖啡市场再添入局者

星巴克在第三空间的霸主地位,正在遭受冲击。财报显示,截至2018年7月1日的第13个财年第三季度,星巴克在中国市场的同店销售额下降了2%,相比于第二季度同店销售额增长4%,下降幅度明显。除了瑞幸咖啡,另一国产咖啡品牌馨瑞克咖啡则将目光投向了国内刚刚起步的咖啡机市场。其不久前宣布启动咖啡小镇项目,将优质咖啡原料研发成终端产品全球推广。在瑞幸咖啡成功的案例下,馨瑞克负责人表示未来可能会从新零售出发。

近日,竞争激烈的咖啡市场又加入了一位“新人”——苏宁小店的自主品牌狮子咖啡,首家门店将在818后开业。传统的咖啡柜台、小店30分钟极速配送和无人自助咖啡机,再加线上线下的双渠道连接,未来的发展让人值得期待。