来论

■苑广阔

据报道,中秋佳节日益临近,月饼渐成市场主角。连日来,记者走访多家销售月饼的老字号企业以及商场、超市、快餐店等,发现在今年的月饼售卖市场中,“现烤现卖”逐渐成为市场新宠。不但一些饭店、酒楼把月饼的生产和烤制现场摆到了自己饭店、酒楼的门口,以招揽顾客,一些商场超市也开辟了专门的“月饼作坊”,由工作人员在顾客面前现烤现卖。面点师走向前台现场制作的方式颇受消费者欢迎,甚至出现了排队等候月饼出炉的现象。

对于今年月饼市场出现的这种新现象,首先是一些消费者表达了肯定与欢迎的态度。在这些消费者看来,商家现烤现卖,自己现买现吃,月饼的味道、口感要比早早装在各种包装盒里面的好得多。这当然是有道理的,就像火车、飞机上的快餐盒饭,和从饭店后厨刚刚端上来的饭菜,味道、口感当然不一样。但是现烤现卖的月饼,还不仅仅只是味道、口感好,在其他方面,也有自己的独特优势。

其一,现烤月饼的制作、烘烤,都是在消费者的面前完成,月饼的用料、质量都更具透明度,更能赢得消费者的信任。从这个角度来说,现烤现卖的月饼,对商家和消费者是一种双赢。

其二,商家主打的是更健康、更安全的概念,现烤现卖的月饼普遍保质期较短,可以有效防止商家在月饼里面过度添加一些物质来保鲜、防腐,更有利于消费者的身体健康。

其三,现场制作的月饼,一般烤出来就被消费者买走、食用,月饼的包装相对简单,既降低了过度包装带来的资源浪费问题,也为消费者减少了开支。这无疑算是月饼作为一种传统节令美食的回归,而不是被装在豪华的包装盒里,成为送礼的工具。

从根本上来说,今年月饼市场“现烤现卖”现象的出现,既体现了顾客的消费心态更加成熟与理性,不再过度追捧所谓的“豪华月饼”“天价月饼”,也顺应了消费者追求更加健康、绿色饮食的习惯,是一种值得肯定的进步。当然,站在市场监管部门的角度,也要对这一新的市场现象给予必要的关注,加强市场监管的力度,要求月饼生产企业对现烤现卖的月饼给予更高级别的安全管理举措,毕竟制作环境更开放,同时也更复杂,保障月饼的安全、健康,才是最为重要的。