广州正佳广场万豪酒店万豪中餐团队在中餐行政总厨陈镇源带领下,近日推出全新概念菜牌,糅合中西餐饮文化,立足粤菜,带入西厨烹饪手法,创作出包括招牌烧味双拼盘、招牌黑椒牛仔粒、澳带鲜虾两面黄等新派特色拿手菜,给食客带来更广阔和更有维度的味蕾体验。其中招牌烧味双拼盘选油肉均匀肥瘦适中的腩肉,按“一皮、二油、三瘦肉”的节奏烹制而成,回甘不腻,皮脆肉香;叉烧肉选黑毛猪“梅肉”,酱汁中加入柠檬及橙皮丝,并利用西式技艺为中式经典点睛。澳带鲜虾两面黄则是将碱水面先煎炸变酥,淋上加了新鲜澳大利亚带子、虾仁等海鲜熬制的蚝油汁,入口面片酥脆,酱汁鲜甜。
