一双筷子,承载着中国人数千年的情感和记忆。
民间关于筷子的由来有许多不同的传说。一说是姜子牙因受神鸟启示,发明出了丝竹筷;一说是妲己因想要讨纣王欢心而发明了玉箸;一说是大禹治水为捞取热食而折下树枝,这就是筷子的雏形。传说虽非正史,但因熟食烫手,筷子因运而生,这却是合乎人类生活发展规律的。所以,筷子应该是在夏朝诞生的。因为到了商朝,筷子已被普遍使用。
■收藏周刊记者 陈福香/整理
筷子为何叫筷子?
《史记》记载:“纣为象箸,而箕唏。”殷纣王即位后,命人为他琢象牙筷。贤臣箕子说:“象牙筷不能配瓦器,要配白玉杯。白玉杯不能盛野菜粗粮,只能配山珍海味。吃了山珍海味就不愿穿粗葛、住陋屋,而要衣锦绣、乘华车、住高楼……”纣王不听箕子劝告,终因淫奢而亡国。
筷子最开始叫做“箸”。先秦祭祀时,常在煮熟的食物上,插一双竹筷,以便祖先享用。煮和者,在古代是同一个字,于是人们形象地创造了一个字——箸。后来虽然也叫过“梜”或“筯”,但终不及“箸”来得形象,故宋、元、明皆统称为“箸”。
“箸”演变为“筷”,与明朝时江南水乡的民俗讳言有关。明人陆容所著的《菽园杂记》记载:“民间俗讳,各处有之,而吴中为甚。如舟行讳‘住’,讳‘翻’,以‘箸’为‘快儿’。”吴中多水泽,舟楫往来频繁,但“箸”字与“住”同音,船家最怕抛锚停住翻船,便将“箸”改为“筷”,以求“快”行。久而久之,筷子之名便流传开来。
公筷是何时出现的
明代田汝成在《西湖志余》说,宋高宗赵构在德寿宫每到进膳时,“必置匙箸两副,食前多品择取欲食者,以别箸取置一器中,食之必尽;饭前,则以别匙减而后食。吴后尝问其故,曰:不欲以残食与官人食也。”
即宋高宗用膳时,要用两套匙箸,多余的那一套,是用来拨取菜肴和饭食的,赵构是想自己能吃多少就拨出来多少,因为剩下的馔品还要赐给宫人,用自己吃过的匙箸去拨,就弄脏了。
“上有所好,下必甚焉。”久而久之,官员和民间便形成了这个传统。“公筷”就这样诞生了。
筷子标准长度为何是7寸6分
筷子的标准长度是七寸六分,代表着人是有七情六欲的。七情是喜、怒、哀、惧、爱、恶、欲,六欲是眼、耳、鼻、舌、身、意之欲,以示人与动物是有本质区别的。
人是通过筷子的餐具吃饭,而动物是直接用爪抓来吃。西式餐点进入中国后,很多人都学用刀叉吃饭,觉得这样吃饭的仪态很有品位。
可很多人不知道,刀叉是冶金术成熟后才有的用具。而冶金术是十五世纪才发明的,在广泛应用于日常生活之前,
西方人其实是用手吃饭的。
相比之下,筷子的文明史,那可比刀叉的历史悠久多了。
筷子是两根,为何要称为一双
筷子明明是两根,但我们从来不会说“两根筷子”,而是说“一双筷子”。如果有人吃饭叫“拿两根筷子”,那他绝对不是地道的中国人。
筷子为什么要叫一双呢?其实这是太极和阴阳的理念,太极是一,阴阳是二;一就是二,二就是一;一中有二,合二为一,这是中国人的哲学。
中国人的理想和现实,灵魂和肉体也是合二为一的,我们每天用的筷子里就有信仰,举手投足都是理念、通达、智慧。
为何筷子一头圆一头方
标准的筷子为何一头方一头圆?因为这象征着天圆地方。方形为坤卦,圆形为乾卦,坤有柄象,把手之意;
乾为天,为第一,民以食为天,由此而来。
手拿筷柄,用筷头夹菜,坤在上乾在下,这是地天泰卦,和顺通达。相反则是乾上坤下,天地否,不交不通。这样用起来,自然甚是可笑。
历史典故
有关筷子的轶事很多。张良曾用筷子作形象示意, 为刘邦制定翦灭项羽的战略;韩凝礼用筷子预卜唐玄宗平定内战的胜败;青梅煮酒论英雄, 刘备意识到曹操在盘问试探自己,赶忙借惊雷之声,将筷子失手落地,表明自己是个胆小怕事、胸无大志的庸人,从而化险为夷。据《秦馔古今谈》所引资料,唐玄宗曾将 金筷赐给宰相宋璟,赞誉他的品格象筷子一样耿直;永福公主在自己婚事上不从父皇之命,以折筷表示决心已下 ,宁折不弯。自古以来,我国还有筷子诗、筷子谜语、筷子歌舞杂技;内蒙的“筷子舞”草原气息浓厚,反映出解放以后牧民新生活的欢乐。
