“春夏养阳,不时不食”,向来是广府人士的“餐桌美学”,当时得令的食材,加上妙手烹制而呈现出的“时鲜”,既是滋味,也是情怀。
近日,顺德喜来登酒店中餐厅推出总厨推荐时令春季菜单,行政总厨黄锦健有着多年的烹饪经验,也是擅用时令食材的个中高手。春季菜单中一味特推菜式银鱼仔炒青瓜花,在简单质朴中表达出春天的气息,当季食材青瓜花的清香,配上无骨银鱼仔的鲜香,恰应了有“鱼米之乡”之称的顺德厨师“天然去雕饰”的处理手法,小清新感扑面而来。
采悦轩中餐厅总厨推荐春季餐单还包括:土茯苓炖蝎子汤、沙虫鸡脚炖猪展、春乔菜炒烧腩肉、蒜蓉上肉蒸生菜胆、鲜奶木瓜浸莲子、鸡油香笋焖上肉、陈皮花雕蒸鲥鱼等,当季美味不可辜负,在传统手法与创新组合之间,更多滋味有待发掘。
