潮菜是中国烹饪艺术中的一颗璀璨明珠,她注重色、味、型、器、酱,因具有清、淡、鲜、嫩等特色风味而享誉天下。潮菜、潮绣、 潮剧、潮瓷还有潮汕功夫茶,这些都是潮汕传统的文化瑰宝。由新快报主办的东莞潮汕美食文化节经过几年的推广,东莞人逐渐了解潮菜,潮菜在东莞的知名度和影响力也不断提升。春节将至,记者通过走访,为读者精选了五家较具特色的潮汕酒楼。

■新快报记者 田晓霞

颐和隆食府(南城西平店)

关键词:口味

推荐理由:颐和隆食府是一家东莞知名的潮粤菜馆,在南城、寮步、大朗都有分店,是连续两届东莞潮汕美食文化节美食大赛金奖名店,在潮汕有自己的蔬菜基地,其海鲜均来自于汕头本港。老板在东莞经营餐厅近20年,其坚持的就是让客户吃到最好的食材。潮汕菜在市民印象中属于偏贵的菜系,但颐和隆始终走平民路线。著名的菜有:冰皮鸡、明炉乌鱼、埔田笋丝、炭烧鲍鱼(每道菜仅仅几十元)而其主食主打的秘制矿泉水粥,也吸引了一大批忠诚食客捧场。

店铺地址:南城西平宏伟一路(新亚外语学校对面)

唐邦家宴精细潮州菜

关键词:体验

推荐理由:唐邦家宴精细潮州菜深耕东莞近十年,也是连续两届东莞潮汕美食文化节美食大赛金奖名店,是目前东莞档次最高的潮汕餐厅。老板是个喜好美食之人,对出品较为讲究,其不单经营潮菜,也经营陈皮和老酒,把陈皮与潮菜完美结合是其新近尝试。著名的菜有:澄海老鹅头、乡下苦瓜煲、豆清炖金钩翅、堂灼响螺、响螺头橄榄汤等。

店铺地址:东城中信德方斯赛纳楼首层

福记大排档

关键词:技艺

推荐理由:福记大排档出品的清炖羊肉、蚝仔粥远近闻名,先后获得东莞潮汕美食文化节十大特色潮汕美食金奖、福记在东莞经营十多年,从一间小巷大排档发展到拥有十间包间和200平方米大厅的中型酒楼。老板阿森五星级酒店厨师出身,对菜品颇有自己的研究。在这个寒冷的冬天里,福记的羊肉火锅也是一绝,用秘制的药材汤底,加南姜、干柠檬来烹煮羊肉,喝一碗热腾腾的羊肉汤,再撕几片来自南澳的头水紫菜泡在汤里,会有不同的味觉体验。

店铺地址:东城火炼树泰和商业街

“牛肉宏”全牛火锅

关键词:口味

推荐理由:“牛肉宏”全牛火锅进驻东莞市寮步镇已有10年历史,坚持注重全牛火锅的即品质、品格、品味、品牌。“牛肉宏”全牛火锅,是秉承潮汕传统牛肉火锅工艺,也有很多细节和讲究,最大的特点就是讲究牛肉的新鲜。牛被宰前一天,是不能喂水和食物的,这样牛肉沾性好,肉质有弹性;另外牛肉一般不超过5个小时,若超过,则打火锅就没有什么味道。“牛肉宏”全牛火锅最为有名的就是“胸口油牛肉丸”曾获得首届东莞市潮汕美食文化节“十大特色潮汕美食金奖”。

店铺地址:寮步镇香市路

论潮鹅文化主题餐厅

关键词:口味

推荐理由:论潮鹅文化主题餐厅,是一家最具潮汕特色的卤味餐厅。老板在东莞经营制作卤味二十年,专业卤制汕头澄海狮头鹅,其特点是保持了原有的潮汕卤水风味。论潮在经营卤味的基础上,推出卤水狮头鹅肠火锅,冬瓜盅火锅,其小食类和蔬菜类也颇具特色。在该店里可品尝到最为地道的各类潮汕小食,从一间卤味档到一家潮汕美食餐厅,老板坚持的就是最原味,不用到潮汕就能吃到美味的潮汕小食。

店铺地址:南城宏景中心B4座前1号