科技美食王国
上午11时,位于花城汇中区的Foodom机器人中餐厅刚到营业时间,便已陆续有食客进入餐厅准备用餐,不到半小时,有160个餐位的餐厅就基本客满,据说周末公众假期人潮更是汹涌,人们对这家机器人中餐厅充满了好奇,纷纷前来打卡,争叹“头啖汤”,开业仅10余天,便已燃爆花城汇,成为新晋“网红”餐厅之一。
科技感十足、出餐效率高、观赏性及功能性兼备,业已成为Foodom机器人中餐厅的关键词,科技改变生活,机器人引领下的“美食王国”不仅仅让人耳目一新,餐饮行业的颠覆性变革拐点也随之被启动。
■新快报记者 陈斌/文 龚吉林/图
与机器人“团队”亲密接触
Foodom是一个自造词汇,寓意“美食王国”,不过这“美食王国”当中,唱主角的都是灵活趣致的机器人。
Foodom机器人中餐厅分为外摆区和就餐区,外摆区的玻璃橱窗内并排站着三名机器人,从右到左分别是双臂煎炸机器人蓝波先生(Mr.Lambo)、双臂甜品机器人摩西先生(Mr.Moses)和双臂汉堡机器人幸运先生(Mr.Lucky)。
蓝波先生负责出品均安鱼饼、炸薯条、炸鸡块和鸡米花,平均2到3分钟就可出餐。摩西先生的双臂是独立成体系操作的,一支臂负责做雪糕,一支臂负责倒饮料,厉害得很。雪糕有4种不同口味,20秒到40秒就能做好一个,饮料1分钟做好,除了常规碳酸饮料之外,主要是特调果茶。幸运先生90秒就能完成一个汉堡包的制作,机械臂给肉饼上加蔬菜的时候,还知道略微抖一抖,跟“人”似的,可爱!
这三位“先生”面对的橱窗外,大小朋友们挤在一堆积极围观操作,还不时惊起“哇”声一片,还没进到餐厅里,已可感受“人机互动”的热情。
等位的孩子们和站在门外的机器人小弟“玩”得不亦乐乎,小弟被惹烦了,还会冒出一句“你们怎么不去做功课?”之类的怨言,逗得几个小男孩更起劲儿地在小弟身上摸摸蹭蹭。
餐厅门口左侧同样属于外摆区,在这里驻守的是一款“明星”机器人调酒机器人迈尔斯先生(Mr.Miles),它其实就是一枚灵活的机械臂,可以调制7款不同口味的鸡尾酒。
进入就餐区,煲仔饭机器人煲仔先生(Mr.Pot)和中餐炒锅机器人炒锅天团(Backwindow Boys)正在恭候你的下单,煲仔先生可以同时烹制24煲煲仔饭,尤其是锅底那一层精华饭焦,更是煲仔先生的实力担当。
炒锅天团由上下32口机器人组成,餐厅70%的菜品是由炒锅天团完成的,而且做到了“一锅一菜”。炒锅天团们从投料到烹饪甚至炒完菜刷锅,全部实现无人化自主操作,省心得很。
就餐区里同样是此起彼伏的惊叹声和手机拍照的“咔咔”声。一位带着女儿正在用餐的女士告诉记者:“听说花城汇开了家机器人餐厅,就带孩子来感受下,果然有意思,菜从‘天’上吊下来。”
天花板的区域是餐厅的颜值担当云轨先生的核心领地,炒锅天团出品的菜肴通过上盘机垂直“上天”,已经接收到调度指令的云轨先生便装载好菜品,通过自主导航的最短路径抵达订单餐桌上方,以机械缆绳垂吊的方式将菜品下降到合适高度,食客们只要动动手指把菜盘端下来就可以起筷了。
顺德菜基础,多口味点缀
了解了科技化机器人团队,也试吃了汉堡、品饮了鸡尾酒,前戏做足,现在可以坐下来扫码点菜了。
记者亲测,下单点好菜之后,几乎十分钟之内,菜品已陆续“从天而降”,小炒黄牛肉、藤椒肉酱烧豆腐烙、XO酱香葱炒鱼腐、凤味生炒鱼皮饺鱼贯登场,15分钟后,腊味煲仔饭也来到餐桌,效率确实可以。
从创始之初就参与机器人中餐厅菜品研发的千玺机器人餐饮集团菜品研发部总监、顺德名厨马惠良表示,短短十余天的餐厅运营时间,Foodom机器人中餐厅无论从展示性、功能性还是观赏性来说,整体表现都不俗,同时出菜效率也不错,并且每道菜在“问世”之前,都经过了上百次乃至上千次的“稳定性测试”,才得以从前端的研发走向了后端的生产,最终呈现给食客。
记者随机采访了一些正在用餐的食客,纷纷表示味道出品还不错,不说还真的不知道是机器人做出来的菜,“味道比想象中还好,整体感受很不错,值得来体验体验,牛肉汉堡真的好吃。”一名食客说。
马惠良同时也表示,为了适应市场需求,也不会只局限于粤菜口味,多些其他地方菜口味的点缀,让食客们的选择多些,也未尝不是经营之道。在他眼里,Foodom机器人中餐厅完全是一个“无中生有”的产物,从0到1,现在只能算1.0版本,还需要根据市场、根据食客点击率的反馈不断调整出品,未来升级到2.0甚至3.0版本是必然趋势。
“机器人做菜的好处是它的效率和稳定性,Foodom机器人中餐厅系统化采用机器人与美食并轨,实现真正意义上的高科技机器人餐厅概念,目前我只看到Foodom机器人中餐厅这一家。”马惠良说。
