广州堂食恢复了!
“昨天说开,今天又不开了,为什么会这样?”2月12日,广州11区全部宣布暂停餐饮单位堂食服务,到2月20日下午,广东省政府新闻办召开的新闻发布会透露将可有条件开放堂食,许多老广已经摩拳擦掌迫不及待。于是,2月21日上午,包括老字号陶陶居在内的广州多家餐饮店开放堂食迎客,但其位于天河区的门店却被相关部门叫停,不少食客表示不解。对此,当天下午,广州市防控新型冠状病毒肺炎疫情工作指挥部办公室发布了最新疫情分区分级表,显示南沙、增城、从化为Ⅳ级防控区,其余8区均为Ⅲ级防控区。这意味着,理论上广州全市11区都可在满足防疫条件下恢复堂食。
2月21日晚,陶陶居宣布13家门店全线恢复营业。
■文/新快报记者 陆妍思 朱清海 黄闻禹
■图/新快报记者 林里
天河多家餐厅开放堂食后一度被叫停
2月21日上午10时多,陶陶居正佳店已有不少市民排队等候开业,陶陶居国金店工作人员也在咨客台准备好测温仪、登记册、消毒洗手液等。然而就在开门前一刻,天河区相关部门的工作人员来到门店现场,通知店方暂不能营业。
在此之前的2月20日下午,在广东省政府新闻办召开的发布会上,省疫情防控指挥部办公室疫情防控组副组长、省人民医院党委书记耿庆山表示,广东已经出台了《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》(下称《指引》)。根据《指引》,针对Ⅲ级防控区,停业后首次恢复堂食的餐饮单位需全面清洗消毒;用餐人员进入餐饮经营单位前必须测量体温;有条件的餐饮经营单位要制定用餐人员可追溯制度,每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。
20日下午4时许,陶陶居、山东老家就率先在公众号里发布了恢复堂食的消息。当晚,陶陶居太古汇店、国金天地店的晚市就已恢复营业,接待消费者堂食用餐。
2月21日中午,新快报记者来到陶陶居广州太古汇门店,看到门口贴上了“禁止堂食、只限外卖”的通知,但仍有顾客来到门店询问能不能堂食。一名男士对记者说,是看了企业公众号推文特意过来“饮茶”的,想不到白跑一趟。陶陶居工作人员称,目前仍在等待通知。
新快报记者了解到,除了陶陶居外,花城汇、正佳广场、太古汇均有多家餐饮门店在2月21日上午开放堂食,但先后被叫停。当天中午12时许,记者在太古汇负一层的麦当劳看到有不少消费者在门店外的开放就餐区域用餐,但12时15分许,店内工作人员就称接到相关部门通知不准堂食,逐一劝说顾客离开。
陶陶居经营者、广州市食尚国味餐饮管理有限公司董事长尹江波接受新快报记者采访时表示:“根据省发布的《指引》,广州市多区包括天河区在内是可以开展堂食的,但目前区政府相关部门尚未收到相关文件,这之间有时间差,我们可以理解,现在尊重及配合政府的决定,暂时停止开放。”
陶陶居采用“稀疏”落座法迎客
2月21日,广州市防控新型冠状病毒肺炎疫情工作指挥部发布《广州市推动餐饮业有序复工复产指引(试行)》,要求全市各区对照市新冠肺炎防控指挥部对各区分级防控的评估结果,有序推动餐饮业复工复业。
疫情分区分级显示,南沙、增城、从化为Ⅳ级防控区,其余8区均为Ⅲ级防控区。也就是说,理论上广州11区全部都可恢复堂食。新快报记者了解到,昨日17时许,陶陶居13家门店全线恢复营业,除了位于万国广场、丽影广场两家海珠区门店仅提供包房堂食外,其余11家门店的大厅、包房堂食服务均恢复。
昨日19时许,新快报记者在陶陶居正佳店看到有不少消费者入座就餐。“目前入座15桌,虽然看上去仍有空桌,但其实已接近接待上限。”门店负责人王小姐对记者说,正佳店大厅的桌数是90张,但在防疫时期,为防止交叉感染,会采用“三角形落座法”,“即安排客人隔桌交叉而座,假设一张桌子有人,那该桌左右两边挨着的桌子都不能有人。一些挨得较近的双人桌不会开放,也不会摆放餐具。”此外,陶陶居还会控制每桌人数,“建议两人坐四人桌,3-4人坐五人桌。超过5人的话,建议进包间用餐。”
一桌正在用餐的两名女士向记者表示:“吃了一个多月外卖了,终于可以下一回馆子了!”她们还说还特意发了朋友圈,不少人留言说也要来“饮茶”。
行业声音
仅靠外卖收入难以维系 开放堂食舒缓餐企压力
广东餐饮服务行业协会秘书长程钢接受记者采访时表示,最新公布的分区分级对指导餐饮行业逐步开放堂食来说具有多方面的意义。目前随着越来越多企业复工复产,庞大的员工用餐仅靠外卖平台难以支撑;同时,作为民生服务行业重点保障领域的餐饮行业,在此次疫情中面对严峻的生存压力,仅靠外卖收入难以维持巨大的成本,目前只有30%餐企持续营业,营收同比下降五成以上,通过开放一定程度的堂食,让餐饮行业能有更多正向收入,同时也能保障餐饮店周边社区家庭以及复工企业的正常餐饮需求。
对于开放堂食存在的风险,程钢表示目前率先开放的示范餐厅,都是面积较大、通风透气情况较佳的,同时根据《指引》也明确了具体措施,如禁止接待大规模聚餐活动、减少桌椅摆放、隔桌安排就餐或快餐店一人一桌等,“具体的标准每家门店按规定灵活执行”。
什么叫限制堂食服务?指引来了!
在天河等八区堂食
面对面相距1米以上
《指引》明确,I级防控区停止聚餐活动;II级防控区暂停聚餐活动,要求各类餐饮单位暂停堂食服务,可在包房就餐;Ⅲ级防控区限制堂食服务;Ⅳ级防控区可正常提供餐饮服务。
根据《指引》,南沙、从化、增城3个区为Ⅳ级防控区,其余8个区均为Ⅲ级防控区。
I级防控区:停止聚餐活动,要求各类餐饮单位暂停堂食服务。
II级防控区:暂停聚餐活动,要求各类餐饮单位暂停堂食服务。允许在包房(包厢)就餐,每个包房(包厢)只开一桌,且不得拼桌,人数不超过10人。长条桌同排顾客隔位相坐,对面错位相坐;圆桌顾客隔位相坐,面对面距离不小于1米。要求至少记录一名就餐客人的姓名和联系方式。
Ⅲ级防控区:要求各类餐饮单位限制堂食服务。限制措施如下:对顾客测体温,要求顾客戴口罩,坐下饮食最后一刻才脱口罩,饮食完成后立即戴口罩。离开座位必须戴口罩;有条件的餐饮单位,用餐区出入口分开设置;大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%,不同餐桌之间距离不小于1米;每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒,再安排下一批次,间隔不低于10分钟;长条桌同排顾客隔位相坐,对面错位相坐;圆桌顾客隔位相坐,面对面距离不小于1米;不得拼桌;每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式;包房(包厢)方面,面积较小的,只开一桌,且不得拼桌,人数不超过10人。两桌以上的包房(包厢),实际使用数量不超过平时的50%,不同餐桌之间距离不小于1米。其余参照II级防控区要求处理。
Ⅳ级防控区:正常提供餐饮服务,要求餐饮单位落实好各项防控措施。
