新快报讯 记者沈逸云 李小萌 通讯员粤仁宣报道 广州咸肉粽、东莞道滘粽、肇庆裹蒸粽、台山扭角粽、中山芦兜粽、潮汕鸳鸯粽、客家灰水粽……日前,“广东粤菜学院”在广东省轻工业技师学院增城校区举行“粤厨闪耀 粤粽飘香”活动,现场不仅能观摩广东各地的特色粽子展示,听取有关粽子的文化讲解,深入了解各地端午风俗,更有粤菜师傅亲自指导,手把手教如何包广州咸肉粽与台山扭角粽。
“台山扭角粽以前是用整个熟的咸鸭蛋来做,但粽子煮好放久后,蛋白会变得很硬,口感不佳,因此后来就改良用生的咸蛋黄。”在粤粽制作互动环节中,点心大师现场指导教学。
