加强粤桂扶贫协作,广西贺州市昭平县2020年第一期“粤菜师傅”培训班开班

“很好啊!很兴奋!这几天培训下来,我感觉基本功真的要练,抛锅不够力气,抛不动……”49岁的吴超强笑着告诉新快报记者,从他欢快的语气中可以感受到他这几天的兴奋程度,从5月18日开始,他与另外23名建档立卡贫困户一起,正在参加广西贺州市昭平县2020年第一期“粤菜师傅”培训班的学习,在为期15天的全封闭培训中,学习从食品理论到动手烹饪实践的系统知识。

■采写:新快报记者 陈斌

■图片:受访者提供

积极报名,练好基本功

吴超强告诉新快报记者,他家主要是因病致贫,他自己肝硬化已经十多年了,长期需要依靠药物控制,妻子患腰椎间盘突出,家里还有个上小学5年级的女儿,夫妻俩以往主要通过外出务工获取收入来源,但都不太稳定。

“参加这个培训班是我自愿报名的,”吴超强说,“自己在家日常做饭,没有经过这种系统学习,这几天的课程我感觉跟还是跟得上的,就是很多基本功需要练。”

新快报记者了解到,“粤菜师傅”培训班的课程设置包括基础食品理论学习、刀功培训及多款经典菜式的实践学习,如咸鱼茄子煲、菠萝炒鸡、沙姜啫鸡煲、咕噜肉等等,都是在粤菜当中比较耳熟能详的菜品,通过每天上下午各两个半小时的学习培训,能基本达到就业标准要求,实现“一人学厨,全家脱贫”的目标。

吴超强就表示,“粤菜师傅”培训结束后,自己会考虑看是帮人打工还是自主创业,“首先我一定要先学会。”他信心满满地说。

重视宣传,增加参与率

广西昭平县2020年第一期“粤菜师傅”培训班设在贺州黄姚古镇粤菜培训基地,这一期共有24名建档立卡贫困户报名参加,广东肇庆市鼎湖区驻贺州市昭平县扶贫协作对口帮扶组成员梁家源告诉新快报记者,开班当天现场,学员们都很兴奋,对即将开始的烹饪学习十分期待,也对未来充满着憧憬。

“开办‘粤菜师傅’培训班,是为加强粤桂扶贫协作工作,积极响应广东省委、省政府提出的‘粤菜师傅’工程推进要求,助力脱贫攻坚,提升贫困人口的就业技能。”昭平县“粤菜师傅”工程培训班已经开办了7期,2018年1月开始至今,“每一期最少15天,从理论到实践,让学员们尽可能在有限的培训时间中学到更多。”工作组另一名主要负责劳务这一块工作的梁卓维补充道。

为了办好培训班,广东省肇庆市鼎湖区和广西贺州市昭平县两地政府高度重视,驻县扶贫协作工作组通过与市场监管局、人社局联合发动贫困户参加,有效提高贫困户的知晓率和参与率。工作人员告诉新快报记者,每一期“粤菜师傅”培训班开办前,工作组成员都要提前一周左右开始通过各种渠道如微信公众号、人社部门等把消息发布出去,当然也包括工作组下乡入户,去贫困户家中家访时也不会放过机会,让贫困户了解有这样的培训,增加他们的就业技能和就业渠道。另一方面,也积极与贺州市东南理工培训学院相关负责人密切联系沟通,实地到学校了解核实教学条件及师资力量,想方设法为学员提供保质保量的教学课程,让贫困户通过这15天的学习,真正学到实用可用的粤菜烹饪技术。

学员们15天学习结束后,昭平县人社局职业技能鉴定中心还会统一组织考试,经考试合格后,颁发国家认定的中式烹调师初级证书,为贫困户将来就业奠定良好基础。