目的不是减少人工成本,而是迎合消费者

■新快报记者 陈琳

昨日,广州麦当劳首家未来餐厅旗舰店在VT101维多利广场开业。麦当劳副总裁及广州、佛山、粤东粤北区域总经理张越昨日在接受新快报记者采访时表示,未来餐厅旗舰店的目的不是减少人工成本,而是为了迎合消费者,满足顾客越来越多元化的消费需求。业内专家指出,无论是肯德基还是麦当劳,开设智慧、科技型餐厅都是为了不断满足新生代消费者的需求,拓展业绩增长空间。

年底广佛

将有4家未来餐厅旗舰店

广州首家未来餐厅旗舰店共两层,面积超过600平方米。新快报记者昨日在现场看到,该餐厅走的是简约、现代的工业风设计,以“阳光黄色”旋转楼梯为视觉中心,展现能量与活力。餐厅内设自助点餐机、独立点餐柜台、电子互动游戏区、独立派对房等,为顾客提供自助点餐、移动支付、送餐到桌、美味特调等八大服务。维多利广场餐厅还是广州首家拥有个性化定制甜品吧的麦当劳餐厅,能为顾客提供不同口味与需求的美味定制产品。

张越表示,中国市场发生了巨大变化,其中消费升级是重大变化之一。顾客对餐饮的需求越来越多,除了美味、高品质,还要求用餐环境更好,有更好的体验。麦当劳未来餐厅正是基于消费者的需求而出现的,广州首家旗舰店无论从装修设计,还是服务体验,都在迎合顾客的需求。麦当劳希望通过未来元素颠覆消费者对于传统快餐的印象,把更多自由交到消费者手中。他还提到,到年底,广州和佛山的未来餐厅旗舰店将增至4家,成为全国拥有未来餐厅旗舰店数量最多的区域市场。

迎合新生代消费需求

餐厅设立自助点餐机,往往被视为减少人工成本之举。但麦当劳未来餐厅旗舰店并没有减少员工,反而配备了更年轻的服务团队,其中超过95%的员工是90后。张越在接受新快报记者采访时表示,麦当劳未来餐厅旗舰店目的不是减少人工成本,而是为了迎合顾客,满足顾客更多元化的消费需求。全新开业的未来餐厅旗舰店以顾客为中心,要打造成年轻人喜爱的数字化智慧餐厅。

中国食品产业分析师朱丹蓬对新快报记者表示,麦当劳开设未来餐厅旗舰店,更多的是为了植入年轻化元素,增加体验式服务和科技含量,迎合新生代对于产品多维的需求。除了产品的生理功能,新生代更需要的是满足心理、情感和面子上的功能。麦当劳在这方面展现了其创新能力。

另一快餐巨头肯德基也在试水智慧、科技型餐厅。肯德基去年9月发布了新品牌KPRO餐厅,店内没有设置餐台和收银员,顾客可以通过自助点餐机或扫描餐桌上的二维码自助点餐和支付,还可体验刷脸支付等新技术服务。

在朱丹蓬看来,无论是肯德基还是麦当劳,新生代消费群是他们的重度消费人群,开设智能、科技型餐厅都是为了迎合新生代。“如果不与新生消费人群增加粘性的话,它们的生存空间以及业绩增长空间将受到压迫。从产业端和消费端来分析,它们做的每一件事都是在不断满足新生代消费者的需求和诉求。”