回想起孩童时期的幸福时光,大多数人眼前浮现的是妈妈在厨房忙碌的身影。听着滋滋的煎炸声、锅碗瓢盆的碰撞声,再到饭香味渐渐氤氲整个家,随之而来的便是一家人在欢声笑语中围坐用餐。一餐饭系紧了一个家的情感,而这一切都源自家里的大厨妈妈。但你是否留意过这些问题:家里的厨房妈妈用得顺手吗?有哪些细节可以让妈妈下起厨来更得心应手呢?这个母亲节,给妈妈一个好用的家,不如先从厨房开始吧。
■新快报记者 林超菁
要点1
确定橱柜的基本布局
规划好动线是大前提
一般来说,封闭式厨房分有储物、清洗、备餐、烹饪等几个基本功能区,布局常见的则有一字形、L型和U形三种,这也相当于构成了橱柜的布局。一字形布局是将功能区一字排开,由于紧贴墙边,一目了然,不存在难以利用的角落,橱柜空间使用率较高;L形布局相比一字形则多了一个转角位,可以有更多使用空间,例如作为收纳空间或食物装盘区,但要花点心思考虑好转角位橱柜的利用,例如内置拉篮等;U形布局的厨房一般是将水槽设置在中间,妈妈们做饭炒菜时,备料转个身就可以拿到,不过转角位相应地有两个,更要注意避免出现空间利用盲区。
至于选择哪种布局,其实要根据厨房空间考虑好动线规划。不管保留了几个功能区,使用厨房时在各个功能区间的走动必须便捷,也就是不绕路。按照一般的下厨流程,先从冰箱里拿出食物,再到清洗区洗净,然后在操作台切好或腌制备用,再拿到灶台烹煮,最后出锅、摆盘、出菜。依据这一系列操作,对功能区相应进行合理分布,使得每个操作切换中走动越少越好。例如L形厨房,一些设计会把水槽放在短边,冰箱等储物区距离清洗区太远就容易出现“来回折腾”的情况。
合理规划好的动线,橱柜就可以依据不同的功能分区来布局。例如清洗区除了要留水槽位,相应地要备用餐具柜,烹饪区附近则要有充分的橱柜空间来收纳各式各样的厨具等。
要点2
清洗区高点烹饪区低点
腰不疼了手也不酸了
仔细观察一下妈妈在厨房时,是不是会出现这样的情况:洗菜、刷碗弯着腰,炒菜、颠勺抬胳膊?以这些姿势做完一餐饭,妈妈们能不累吗?其实这种现象可以归结于厨房设计中常被忽略的一个问题——操作台面的高度。
不同的动作范围高度不同这一点,在厨房设计中很少被考虑到。清洗区的水槽一般是内嵌在操作台面中的,真正的操作区是在台面下方;烹饪区的灶台则相反,加上锅等厨具一般操作空间是向上的。但很多家庭在厨房装修中都会选择整体橱柜,因此操作台面整体高度一般都相同。这就会造成上述在厨房操作中,需要不时弯腰、抬手,特别是像洗碗这样耗时较长的工作,更容易让人腰酸背痛,产生疲劳。
其实,台面设计中只需两三厘米的灵活调整,清洗区台面高一点、烹饪区台面低一点,就能避免花费多余的力气,有效缓解下厨疲劳。一般来说,两者的高差一边在8厘米左右,但具体的台面高度还是要依常用者的具体情况来定,一般就是妈妈们的身高。装修和定制橱柜前也不妨通过高度模拟先行演练,让妈妈们试出最得心应手、不费劲的高度。
要点3
处理好“那条缝”
对油烟细菌伤害说NO
长年累月的使用下,厨房角落里容易积攒下残留的油烟,容易滋生细菌,会对妈妈们的健康构成一定的威胁。例如,橱柜门板封边接缝处,就是这样的卫生死角。除了日常要及时做好清洁工作,勤于清理,还可以在橱柜门板选择时就尽可能地规避这种情况。市面上已有一些商家通过特殊材料打造产品,从根源上抹杀卫生死角。例如司米橱柜的3D镭射板就改变了传统的封边模式,采用欧洲的一种封边技术,将板材更好地包裹起来,基本做到接近无缝、不起边的效果,从而使得水汽与污垢等无缝可钻,避免油烟残留的同时,还替妈妈们减少了橱柜清洁工序。
另外,墙面也是厨房藏污纳垢的“重灾区”之一,尤其是瓷砖墙面。瓷砖由于花色众多、好保养、不怕酸碱侵袭等优点,是厨房墙面及地板较常使用的材料之一。但同时,瓷砖与瓷砖之间,拼贴后不可避免是会留下缝隙的,这些地方,尤其是接近灶台的墙面,便最容易积攒油烟。和橱柜一样,除了要经查清洗保洁,在选择之处就要尽可能地规避一些问题。例如,出于清洁考虑建议不要在厨房使用马赛克瓷砖。因为马赛克瓷砖每一块的面积多数是比较小的,也正因为,它在花纹、图案等样式呈现上可以更丰富多彩,但也使得铺贴之后会产生比普通瓷砖更多的缝隙,不方便清洁。现在很多家居美图就不乏在厨房使用马赛克来提高“颜值”,但别光被美丽的外表吸引,最终徒增妈妈们的清洁负担,甚至留下健康隐患。