新快报记者带你第三只眼看世界杯东道主
■新快报特派俄罗斯记者 高京
在外纵有千般好,饿了还得找中餐。昨天是端午节,想吃点儿中国菜的欲望尤其强烈。此次到俄罗斯采访世界杯,新快报记者还真在莫斯科吃到了正宗的四川火锅。
在莫斯科大学附近,这家名叫“黄河美食城”的中国餐厅颇受欢迎。闻着店内香喷喷的气味,看着桌上热气腾腾的火锅,要不是服务员还有一半是中亚面孔,走进来还以为一秒回到国内某个火锅店了呢。
据餐厅的沈经理介绍,老板是个在莫斯科居留20多年的北京人,已经在这里开了四家连锁店,位于莫斯科大学的这一家是去年2月才开张的,主营四川火锅,也卖中国炒菜。
给中国客人送粽子 以慰思乡之情
沈经理透露,她自己来自辽宁沈阳,在国内就是做餐厅管理,抱着试一试的态度来到莫斯科打理这家餐厅。
餐厅的名字听起来有些土味,但切实走的是高档火锅路线,“整个餐厅周边都是高档小区,房子差不多要10万元人民币左右一平方米,应该是莫斯科最贵的地方了。”沈经理告诉新快报记者。
沈经理说,店里的厨师是从四川请来的,火锅调料是通过国际专列从中国运来的,包括干料、鸭血、鸭肠等等。不过肉类和青菜要从这边买,品质还非常不错的,猪肉这边7元人民币左右一斤。
“成本比国内高,国内各方面都会方便很多。”沈经理感叹。
据记者了解,在这家“黄河美食城”吃火锅的话,人均消费大概120元人民币,吃炒菜人均90元左右,还是吸引了莫斯科大学很多中国留学生来就餐的,中国大使馆的工作人员也喜欢过来吃。如果是去过中国的俄罗斯人,他们也会来这里吃中餐。
为此沈经理有些自豪:“单说火锅,我们不是莫斯科的第一家,但绝对是最受欢迎的一家。”
“我们火锅做得正宗,再加上这边中国学生很多的,所以生意还是非常不错的,目前收益有达到预期。比如像今天是端午节,我们会特意准备一些粽子,让前来用餐的中国人缓解思乡之苦。”沈经理表示。
果然,餐厅很快也给记者这桌上了免费的粽子。
俄罗斯人用刀叉吃火锅
服务员帮忙捞食物
说起在俄罗斯开火锅店的趣闻,沈经理说,一般俄罗斯人可能不太习惯吃火锅,除非是特别好这一口的,“他们大多不会用筷子,吃火锅都是用刀叉,甚至需要我们的服务员把食物从锅里捞出来,然后他们再吃。”
除了吃法上有文化差异,口味上也有,“他们不吃麻酱、腐乳、香油这样的调料,只喜欢原汁原味的食物。另外他们也不吃辣,基本上只吃普通味道的锅底。”
此外,俄罗斯人在外用餐比较看重卖相,于是,火锅店的餐具要漂亮的,纸巾要折成花朵形状的。
“他们喜欢吃完一道菜再点一道菜,不像咱们习惯一下点一桌子。”沈经理说,俄罗斯人比较喜欢吃甜一点的食物,不喜欢辣的,重口味的也不行,“一般来我这边都是吃炒菜,松鼠鱼、菠萝咕噜肉点得最多。他们一般是自己吃自己的,要是集体来,就坐一张大桌子,曾经有一桌每人点了一条松鼠鱼,我们看来就会觉得好笑。”
世界杯期间治安好了很多
在俄罗斯经商会有什么特殊规定?
沈经理透露,餐厅被要求必须与本国人合开,他们也履行了。此外,“这边规定,收银员一定要是当地人,如果不是的话要罚款。”
“我们餐厅里除了厨师是来自四川之外,还有几个来自中国的店员,另外我们也雇佣了几名来自中亚国家的服务员。薪水方面,国内有经验的服务员,会拿到7000元人民币左右。”
遗憾的是,口味努力照搬过来了,但现在国内风生水起的无现金支付及外卖平台文化这边暂时没有。沈经理说,虽然俄罗斯也有点外卖的手机平台,但并不流行,店里人手有限,也没有开拓外卖这一业务,“支付方式这边还是以现金和银行卡为主。”
世界杯对餐厅有什么影响?沈经理笑称,首先是许多中国游客来了,生意更好一些,其次莫斯科治安没有国内好,作为女性走在街上会担心抢劫问题,但世界杯期间总算好很多了。
