原汁机、料理机、破壁机这样选
夏天燥热,闷热的午后榨一杯新鲜的西瓜汁,或者来一碗芒果冰沙,是再好不过了。近来,料理机也随之迅速成为小家电品类中的销售黑马。
与以往市面上只有单一的榨汁机不同,现在的料理机市场,不仅有百元左右的传统榨汁机,还有售价高达6000元、号称能吸收食物100%营养的破壁机,更有“像石磨一样研磨水果按压出汁”的原汁机等。
面对市面上样子长得差不多的榨汁机、料理机和破壁机,我们要如何选择适合自己的一款呢?
■新快报记者 陈学东
原汁机
优点:噪音小,价格较低,做出来的果汁放久了不容易分层。利用压榨技术代替传统的离心技术,最大的好处就是避免了高温对果汁的影响。这样的果汁氧化程度低,喝起来味道会更新鲜一点。
缺点:结构复杂,清洁麻烦,慢磨导致出汁慢。
原汁机是在榨汁机的基础上发展起来的。其主要的目的都是将水果变成果汁,以提高口感和方便饮用。传统的榨汁机采用旋转式的刀片快速切割水果,并采用离心力把果汁甩到一个特定的收集器里面,这样我们就获得清亮的果汁。现在又出现了一种通过“压榨”和“研磨”来实现榨汁的机器,它是通过压力把果肉里的水分压出来。这种榨汁机会被商家称作“慢速榨汁机”或者“原汁机”。
料理机
优点:功能巨多且价格便宜,结构简单清洗方便。
缺点:电机功率不高,打硬的东西例如冰块这类有压力。
料理机,属于一款一个吃葡萄吐葡萄籽的小家电,集打豆浆、磨干粉、榨果汁、打肉馅、刨冰等功能于一身,可用于制作果汁、豆浆、果酱、干粉、刨冰、肉馅等多种食品,是榨汁机变得比较多元化后的产物。其采用高转速电机带动多片刀片运转,瞬间将机器中的食物切碎,像挤毛巾一样将果汁慢慢挤出来,果汁和果肉分离较为彻底,制作成果酱,适当加水可以做成果汁。
料理机制作的蔬果汁口感细腻浓厚,比较接近水果原本颜色。它的作用很简单,就是用旋转刀片把各种东西绞碎混合在一起,食物一般只能被弄成“糊状”。
破壁机
优点:刀头转速高,能打碎一些比较硬的东西(刨冰、中草药打粉等等)。
缺点:售价较高。
破壁机集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能,可以瞬间击破食物细胞壁,释放植物生化素。花生、杏仁、芝麻这一类本身带有油脂的坚果可以直接打成流质状态的酱类,这是普通料理机做不到的,完全达到一机多用功能。
破壁机内置的超高转速的电机,工作转速达到了25000转/分以上,配合坚硬无比的刀头,可以瞬间击破食物细胞壁,将食材中存在于果皮、果核以及根茎处的大量植化素充分破壁释放。
破壁机将水果蔬菜粉碎搅拌成混合物,口感上更像奶昔或者辅食,但因为粉碎得非常细腻,喝起来没有颗粒感。
如同商家宣传“破壁”两字,顾名思义,可以瞬间击破食物细胞壁,释放植物生化素的机器。由于超高转速(22000转/分以上)能瞬间击破蔬果的细胞壁,有效地萃取植物生化素。很多厂家会因此宣传:“从破壁机打出来的果昔营养成分更高。”其实是不对的,我们平时吃的水果、蔬菜等食物的细胞壁并没有那么坚固,牙齿可以轻易咬碎。即使吃下没被破坏细胞壁的食物,在消化过程中,细胞壁也会慢慢破碎。
