■新快报记者 罗韵
眼下,关于中国烧烤的美食纪录片《人生一串》正走红网络,令人眼花缭乱的街头美食江湖被掀开了面纱一角。“几串烤肉,一杯美酒,这就是深夜路边的那份得意。这就是平凡热辣的市井人生。”
在几乎每个城市里,烤串都攻占了大街小巷的小吃摊、大排档,裹挟着烟熏火燎的市井气,引来天南海北的食客,更不乏为之神魂颠倒的外国人。
广州也不例外,高温也无法阻止人们对烧烤的热情。它分布在城市的各个角落:餐厅、酒吧、大学的生活区、城中村、CBD的街头、老城区的骑楼底……这份食在广州的平实生活趣味,也感染到了同在这座城市里生活和工作的外国人。无论是正餐饭点,还是深夜凌晨,都会遇到几个甚至更多正在喝酒吃肉、大快朵颐的异国面孔。他们能熟练地用筷子“分解”烤茄子,把羊肉从串串上剥下来,一只手忙着把食物塞进嘴里,另一只手飞快地划着手机屏幕,没多久桌面上就横七竖八躺满了铁签。辣椒面辣得他们眼泪鼻涕哗哗地流,地上扔了一堆纸团。跟老广一样,他们也学会了用牙齿开啤酒瓶,一杯接一杯干着本地产的啤酒。吃饱喝足以后,拿出手机扫码付款,尽兴而归。
新快报记者对话多位在广州各行各业的外国人,听他们述说对广州烧烤深深的爱,以及他们家乡烧烤的别样特色。
回国不到一个月烤串就把他勾回了广州
Peter Tchaikovsky
俄罗斯外教
他最爱的“人生一串”:烤鸡翅、烤羊腰子、烤鸡心、烤韭菜
来自俄罗斯的Peter Tchaikovsky目前在广州做外教。他告诉新快报记者,老外圈里也存在着一条隐形的“烧烤摊鄙视链”。“初来乍到广州的老外,通常都没有吃过烧烤,不是担心不卫生,就是非要弄清楚吃进嘴里的是什么动物的肉,这些菜鸟都是被我们嘲笑的。烧烤摊,小小的、看起来有点脏脏的,面貌有点凶光着膀子的老板,超级辣的配料……能欣赏这些的老外才是格调最高的。”
Peter刚从家乡度完暑假回到广州,虽然还没有到开学的日子,他还是提前改签了机票。因为在他的家乡,没有这样带劲的烧烤摊,被广州烧烤摊熏陶过的味蕾,那些从小吃到大的家乡菜反而让他觉得寡淡无味了。
“烤鸡翅、烤羊腰子、烤鸡心、烤韭菜,这些我爱吃的东西,家乡都没有,我的父母由于生活习惯也不会在家里烹制这些食物,我曾经通过网络给他们传过烧烤的照片,但是他们丝毫不感兴趣,认为并不健康,还禁止我吃——但是怎么可能呢?”
回家一个月不到,肚子里的馋虫就把Peter勾回了广州。假期的校园和宿舍略显冷清,外教们也没有太多融入本地的娱乐活动,结伴吃烧烤、喝啤酒就是一天里最期待的节目。
“最近在租住的城中村烧烤店撸串,进来一个外国人,我们听到他对身边的中国朋友说吃烧烤不卫生,但还是坐下来,点了一份羊肉串,一副不情愿的样子。我以为他真的不会吃,所以就格外留意他。但过了一会他还是拿起一根羊肉串,尝了一口,眼睛一亮,很快把一整串羊肉都吃到嘴里,之后他们又叫了很多很多……我相信烧烤能征服所有人,没有一个人不喜欢吃。在我们学校门口经常能看到留学生和外教老师组队去吃烧烤,那些重口味的料理他们一样都没少吃,不要看到我是个老外就以为我不吃内脏不吃腰子。”Peter边挥舞着铁签边吧唧嘴说,下巴上的油都来不及擦。
