“粤菜师傅”有技巧, 更要有匠心
■付彪
记者4日从广东省人社厅获悉,《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》(下称“方案”)正式印发,明确将大规模开展粤菜师傅职业技能教育培训,创新“粤菜师傅+旅游”等模式。到2022年,全省开展粤菜师傅培训5万人次以上,直接带动30万人实现就业创业,将“粤菜师傅”打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。(9月5日《新快报》)
点评:实施“粤菜师傅”工程,首先要明确“粤菜师傅”的内涵,就是要培养怎样的人才是师傅。师傅,应该是有沉淀、有匠心、有素养,有独到的粤菜烹制技术技巧,又能传授技艺的技术技能型人才。实施“粤菜师傅”工程,不仅拓展了劳动者就业创业渠道,也有利于传承和弘扬岭南饮食文化,其做法值得借鉴。
