■江德斌
“如果安徽广德成为火锅之乡,那重庆、四川往哪摆?”日前,安徽省广德县工商联官方网站发布称,广德将申报“火锅之乡”,一时间引发关注,一些网友质疑其名不符实。安徽省烹饪协会秘书长李正宏称,此处“火锅”即当地土语中的“锅子”,与川渝等地的火锅有所区别。有专家指出,这样的“权威命名”已经泛滥。(9月13日《新京报》)
点评:火锅市场规模庞大,竞争激烈,有重庆火锅、四川火锅两座大山挡在前面,广德“火锅”正面硬撼,太自不量力。倒不如实施差异化生存战略,全力推销广德养生锅的概念,先占据这块细分市场,形成一定的实力后,再去挑战巨头,如此进可攻退可守,才是以弱战强的道理。广德“火锅”即便申请到“火锅之乡”的命名,也只是烹饪行业内的一种“游戏”,究竟能否被消费者接受,则要拉出来遛遛,通过市场检验才行。
