连锁餐饮品牌推出海参节吸客

新快报讯 记者陆妍思报道 俗语说“秋冬进补”,被誉为“海八珍之首”的海参也进入了销售最旺季。记者了解到,受今年8月份高温天气影响,沿海海参养殖产业受灾严重,此轮海参的减产造成了今冬海参价格创出新高,甚至有的地区刷新了历史最高纪录。

东北地区是海参的主要产地,大连圈养海参的产量占到整个地区海参产量的80%左右,海参产量下降明显,下游的加工企业收不到海参,价格自然随之上涨。目前大连成品海参价格上涨幅度在20%—30%左右。

辽宁海参的减产直接导致其他海参主产区价格的上涨,在山东沿海地区,市场大棚养殖活海参每公斤价格上涨至200元左右,环比上涨25%,同比上涨高达66.7%;而秋季底播活海参每公斤价格300元左右,均刷新了历史最高纪录。

海参泡发过程较麻烦,浸泡、蒸煮、清洗都有严格要求,不少消费者选择到餐厅或酒楼享用。虽然来货价贵了不少,但新快报记者采访中了解到,很多有海参菜式提供的餐饮品牌都表示不会提价。11月15日,在广东有12家分店的山东老家启动了一年一度的海参节,一个半月的活动期间,海参更有98元/位降至68元/位的优惠。据山东老家相关负责人介绍,山东老家的精选海参产自渤海,每一条的生长期均达5-7年,长度均在10厘米长以上。烹饪前取纯净水解冻,活水泡发,72个小时后取出使用,这样处理的海参既能保持原汁原味,又能防止海参的微量元素流失。

据不完全统计,2017年第一届山东老家海参节便累计销售出46715条海参。