东莞藏酒资深人士张创伟:

在东莞提起正宗潮汕菜,人们一定会说唐邦家宴,老板张创伟在东莞经营潮汕菜十多年,他更是藏酒蜀的资深人士,他的唐邦酒业就是主营白酒、洋酒和红酒。张创伟20年前就开始收藏白酒,到现在他藏有500多种老白酒,加上收藏的洋酒有1000多种老酒。

说起藏酒的经历,张创伟表示“有些冥冥中的注定”,20年前,他遇到周边一群热爱美酒的朋友,大家在一起经常交流品酒和藏酒的心得,受到大家的感染,他也逐渐对藏酒产生了兴趣。

■新快报记者 田晓霞 实习生 魏佳琪

每一瓶老酒都有一段故事

但是张创伟偏偏不胜酒力,往往大家一边品酒,一边谈心得,他就先醉了。

拿着一瓶1977年产的竹叶青,他满脸幸福地说:“你看这个玻璃瓶身,多么漂亮!”又拿起一瓶上世纪80年代产的汾酒,他笑着说:“这个瓶身是彩瓷工艺……”一个个如数家珍。他甚至为了从民间买下一瓶上世纪70年代产的茅台酒,特意去北京走了一趟,历经曲折,最终抱得美酒回莞。

对于张创伟来说,每一瓶老酒都有一段故事,他喜欢与它们相处,无论是身处困境,还是顺境,有烦恼或是高兴的事情,他都会独自对着陈放老酒的一个个酒柜陷入沉思,不时会心一笑,仿佛和久违的老友们聚在一起般酣畅、自由。

辨识“适喝”才是硬道理

当友人们都开始换豪车、讲究穿着时,张创伟却独爱自己的满屋老酒,对友人们的“物质生活”并不艳羡。

因为有着多年藏酒经验,他影响了身边的一些朋友跟随他学藏酒,并向他请教辨识老酒真伪的技巧。

但张创伟往往只会告诉大家一句话:“适喝才是硬道理!”因为酒的主要价值就是品饮价值,只有自己多品、多尝试,才能从中吸收经验,收藏老酒没有捷径可走,假酒也好,以新充老也好,自己这一路各种情况都遇到过,但对于他来说,这些都是难得的经历和收获,经验也必然是这样慢慢积累而来。

更注重品饮价值

很多朋友学着张创伟收藏老酒,是听说老酒具有较好的升值空间,看中老酒的升值价值,抱着强烈的投资目的。

但张创伟却说,自己更看重老酒的品饮价值,因为酒本身的主要作用还是喝,好喝才是首要的要求。正如自己酒力很差,但平时吃饭却少不了喝上一两杯酒。正因为自己喜欢饮酒,才开始收藏酒,酒的升值价值则是在此基础上附加的部分。

他不建议市民为了纯粹的投资价值而收藏老酒,更不赞成初入门的玩家“一掷千金”只为买到一瓶“传说中”升值空间很大的老酒。

“藏酒就如交朋友,需要自己多喝多品饮,多和有相同爱好的朋友交流,积累经验后,觉得投缘再收藏,以后才会越来越喜欢它,就像对待一位相守多年的老友,感情越发浓醇。” 张创伟补充说道。

老酒赏析

上世纪70年代产的葵花牌茅台是“文革时期”的特殊注册商标,它见证了上世纪60年代大变革和全民价值观的变化,在茅台老酒的收藏市场还是比较有“地位”。估算拍卖价:十多万元

上世纪80年代长江大桥牌五粮液,估算拍卖价:10000元。其厂家有着3000多年的酿造历史,堪称世界最古老、最具神秘色彩的食品制造企业之一,较具收藏价值。

1996年生产馥郁香型的酒鬼酒,妆有酱、浓、清三大白酒基本香型。目前市场价:1500元左右。

如何存放老酒?

张创伟建议收藏老酒的环境一般的居家环境即可,但一定不要有阳光直射,温度太高会影响酒的稳定性。一般白酒都可以陈放一段时间再喝。度数较高的酒适合陈放,口感会更好。

如何品饮老酒?

张创伟介绍,对于老酒,像白酒这类的老酒也需要醒酒后再品饮,通过和空气的接触,进行适当氧化,口感更好。日常喝茅台酒也适合醒一下酒再喝。