燕窝在文学影视作品中常常是代表人物家境的奢侈消费品,也是驻颜有术的明星们宣称每天食用的养颜必备;在众多消费者心中燕窝也被视为滋补佳品,具有很高的美誉度和认可度。据天猫平台《即食燕窝行业发展趋势报告》显示,M2018年线上燕窝交易规模较M2015提升238%,连续两年同比增速超过50%,其中即食燕窝近3年增长率接近100%。燕窝消费不断提升,热门的燕窝产品是否真的含有燕窝,食用燕窝能获取哪些有效成分,这些成分对人体又有哪些作用?

■新快报记者 陈思陶

燕窝的营养成分并不罕见

燕窝备受我国消费者喜爱,但却是东南亚“舶来品”。据广州中医药大学第一附属医院治未病科刘津医生表示,在传统中医药学习中并没有燕窝这一概念。《中国药典》没有收录燕窝,它多出现在保健品、营养品行业。

刘津医生表示,燕窝的主要成分是唾液,从中医角度看,唾液对身体有一定益处;民间也有手指等部位出现小伤口后舔舐、用唾液杀菌的疗法流传。从燕窝的产生可知其中可能含有燕子的唾液,燕子食用的海鱼、藻类成分,燕子的绒羽、粪便或树枝等杂质。

有检测显示,干燕窝含约50%蛋白质、约30%碳水化合物、3%~15%唾液酸。其中,唾液酸与发育早期营养不良、学习能力下降有一定的关系,但它并非燕窝所独有,人体肝脏可以合成,普通的食物中也含有唾液酸,据《中国食物成分表》显示,50g红皮鸡蛋中含有唾液酸1.5g、250ml冲调奶中含0.06g,250ml鲜牛奶则有0.03g。

蛋白质方面,与常见蛋类与乳制品相比,如50g红皮鸡蛋、250ml冲调奶、250ml鲜牛奶中分别含有蛋白质6.4g、5g、7.5g。燕窝的蛋白质含量占比更高,达50%左右;但消费者一次食用燕窝量仅为数克,且食用干燕窝经过泡发、炖煮后体积加倍,有效成分含量则下降。

食用燕窝尽量选新鲜制作

对于燕窝美白、祛斑、去皱等美颜效果,刘津医生表示,因人而异,有的消费者可能食用燕窝后皮肤状态更差,存在对燕窝过敏等问题。

从营养保健的角度而言,刘津医生更提倡少而精的食用方法,把握食用的“度”。如对燕窝没有不良反应,经济能力可以接受,日常的、适量的服用可能效果更佳。

食用方式上,燕窝通常需要泡发、炖煮。刘津医生认为保持一定时间段的炖煮,对于有效成分的析出有一定作用,营养价值会有所提升。而瓶装、罐装的即食型燕窝,适应快节奏的工作生活而生,但好比鱼与鱼罐头的关系,其营养成分在理论上会有所减弱,同时为保证储存和口感也会添加防腐剂、增稠剂等成分。因此,建议有条件的消费者尽量食用新鲜制作的燕窝产品。

挑选燕窝产品时,刘津医生提醒也要注意保质期。燕窝以唾液为有效成分,其效果会随时间流逝,并非储藏越久越珍贵、越有效。

即食燕窝产品有效成分含量极少

数据显示,近5年我国合规干燕窝的进口量分别为3.09吨、22.5吨、37.1吨、81.4吨和105.2吨,燕窝产品也随着在微商、电商平台上大卖而飞入寻常百姓家。记者查询电商平台,多款即食冰糖燕窝不足百元一瓶,如一瓶燕之屋冰糖官燕约80元,同仁堂冰糖燕窝约77元,白兰氏冰糖燕窝约35元,康富来冰糖燕窝约23元。

因价格较干燕窝更亲民,且食用方便,有即食燕窝产品在电商平台月销破2万件,但据北京市进口食品监督检验所发布的24款即食冰糖燕窝产品检测,产品平均干燕窝含量为0.01%~0.62%,按照每瓶重70g换算,则干燕窝添加量为0.007g/瓶~0.43g/瓶,干燕窝添加量远低于产品宣传。

据消费者报道与第三方检测机构发布的6款即食冰糖燕窝产品检测显示,所测产品中的蛋白质和唾液酸含量极少,营养价值大打折扣。蛋白质方面,6款产品平均含量为0.48g /瓶,最低值为0.25g/瓶,最高值为0.71g/瓶,都不足1g/瓶。唾液酸方面,6款产品平均含量为0.07g/瓶,最低值为0.03g/瓶,最高值为0.12g /瓶,其余产品不足0.1g/瓶。

对于即食燕窝产品中燕窝成分缩水的问题,记者了解到,目前中华全国供销合作总社颁布的《燕窝质量等级》仅针对干燕窝营养成分做规定并划分等级,并不适用于即食燕窝;即食燕窝亦无相关国家或行业标准,企业各自标准下的产品存在燕窝含量与有效成分的不明之处,导致产品品质良莠不齐,消费者也难以判断到底为多少珍贵的燕窝埋了单。

TIPS

食用保养品要有度 注意因人而异

燕窝消费并非人人可接受,银耳、桃胶、皂角米、猪蹄等因为炖煮后粘稠、润滑、弹性的质感,被视为具有美容养颜功效的燕窝平价替代物。刘津医生指出,这些食物含有碳水化合物、膳食纤维、氨基酸等多种成分,有其营养价值,但即使相对燕窝平价也要食用有度,可隔天使用;效果也与个体吸收、体质相关,如部分阳虚体质的患者坚持食用猪脚、鸡蛋、醋、姜制作的猪脚姜一段时间,皮肤状态明显有所改善,但也有患者会出现上火问题。