新快报讯 记者杨英杰报道 添添聚源味雍华庭店,家门口这个陪伴东莞人18年的粤式快餐连锁品牌转型升级了。转型升级的添添聚源味将以大筒骨粉面为主打品,顺应新餐饮、新快餐的发展大潮,追求“健康、卫生、快捷”的经营理念,以“一村一店”为连锁发展战略目标,开启大湾区全面覆盖的连锁发展快车道。

新装修的添添聚源味环境简约精致,有了开放式厨房,出品也更快,基本点餐后三分钟内可以取到餐,外卖员接单后上门即可取餐带走。不仅是速度上保鲜,还要保证食材的新鲜。添添聚的掌门人、非遗传承人的詹子先生认为,新鲜感是快餐之痛点,尤其是以蒸为特色的粤式快餐。因此添添聚开始与知名生鲜连锁合作,第一时间将新鲜食材配送其店,缩短了原来从总店再分发各分店的路径,效率的提升保证了新鲜的品质。

现在许多餐厅菜品大而全、多而杂,没有真正的拳头产品。改革后的添添聚精简边际菜品,强化精品,有意识做好排骨、鸡肉、牛肉与鱼肉等四样食材,每样品类精选三四种菜品,用心打造,求精不求多。

大筒骨汤是添添聚的招牌,也是此次食材品质升级的关键。用足货真价实的半斤大骨,精选富含蛋白质、骨髓油的猪后腿大筒骨,加上日本深海瑶柱、新会十年陈皮等3 种食材,单盅源味炖煮120分钟。创新使用繁琐的“单盅炖煮”的粤式古法工艺,代替传统的大锅熬制,使得每一碗大筒骨汤鲜美纯厚,营养丰富。

在添添聚新的开放式厨房里,摆满了原盅炖汤、原盅蒸饭和点心系列。有煎炒类的菜品全部没有了,保留了老莞的家常菜式。添添聚为招牌菜原盅大筒骨汤粉设计的广告语“这碗粉有骨气”,十分贴切。

除了早晚市,新的添添聚还在7:00—10:00时间段增加了早餐,有粥、有点心、有肠粉。现在,想吃早餐也可以来这里吃上“一盅两件”了。