■彭程(新快报记者)

在每一个热爱家乡的“吃货”心里,城市餐桌上的山珍海味,比不上家乡几块钱一份的街头小吃,我也不例外。

和很多小县城一样,连州人对美食的命名大多很简单。美食出自哪个镇,或者哪个镇的最好吃,就把镇名冠上去。比如“星子牛肉面”“东陂水角”“丰阳牛肉干”……连州的街头美食繁多,大部分还没有“出圈”——出了连州,基本就吃不到了,是名副其实的“过了这个村,就没这个店”。我每次回家,会看着日历安排一个“寻味之旅”,恨不得全部吃个遍。

众多特色美食当中,最让我回味的,一个是牛肉面,一个叫“萝卜墩”。

星子牛肉面表面看上去平平无奇,实际上大有乾坤。我曾请教过一位早餐店老板,他说,星子牛肉面好吃的秘诀,在于酸菜和汤底:所用的酸菜必须是自制的老坛酸菜,汤底则是精心熬制的老火靓汤。这样煮出来的面条鲜爽,牛肉鲜美,汤汁鲜香,配上一点小米辣,酸与辣的交融下,能让人瞬间食欲大振,回味无穷。

“萝卜墩”则是连州特色炸糍的一种。外观与一般的饼状糍粑不同,是金黄色的一个圆墩形。主要材料除了切成小方块的白萝卜外,还有一些五香粉、辣椒粉等。用米浆包裹后,用特定的铁模具放进热油中油炸而成。在北风呼啸的冬天,捧着刚起锅的萝卜墩,轻轻一口咬下去,焦脆热辣,萝卜的鲜甜混着葱花的浓香、辣椒的辛辣,每一口都是惊喜。

还记得我高三那年的冬天,每天早上6点顶着寒风出门上学的动力,除了考大学外,就是到学校门口的早餐店里吃上一碗星子牛肉面。每当考试成绩发下来,如果分数排名还算满意的话,我就会在放学后溜出学校,去街头摊档那里买两个萝卜墩奖励自己。现在每次回想起高三的时光,我都免不了咽两下口水。

而今,每当我回到家乡,再次品尝到这份熟悉的美味时,也会想起那段奋斗的岁月,拾回那份朝梦想奔去的拼劲。

今年的十一黄金周,中秋遇上国庆,“回家”成了大多数人假期的首选。这不,客运大巴花了将近12个小时,才把我从广州送回到了相距不到300公里的家乡连州。在节假日回家,路上总是免不了拥堵,但“广漂”十年的我还是会赶着客流高峰往家乡奔。堵在高速上和朋友闲聊,被问到为什么明知道会堵车还要回去,何不用假期出去散散心,给自己“充充电”。我说,只要回到家乡,见到家人朋友,再吃上一碗心心念念的星子牛肉面,我的“电”就能瞬间充满了。