《2021技行天下》今晚播出

粤菜大厨拿出

各自创意“杀手锏”

新快报讯 记者徐绍娜报道 由广东省人力资源和社会保障厅、广东广播电视台联合打造的原创职业技能揭秘纪实节目《2021技行天下》，将于今晚在广东卫视播出第五集《扬名》。本期节目，“星级粤菜师傅名厨”评选来临，各位高手带着“杀手锏”亮相，一场关于美食的较量蓄势待发。

想要夺得最高“段位”荣誉，不仅要有精湛过人的烹饪技能，还要解锁推动餐饮升级的“英雄角色”，谁将在这场争夺中脱颖而出？节目组探访了三路大厨的备赛过程。番禺十大名厨之一莫志坚是地地道道的番禺沙湾人，说到参赛菜式，他说必须选择最能体现番禺人创造力的扒金山。简单地说，扒金山就是把鲮鱼起肉打成鱼胶，堆成一堆打边炉，这种独特的烹饪方式不仅承载了旧时游子的思乡情，更交织着传承千年的世俗文化。但要想让食客眼前一亮，莫志坚必须在保持传统味道的基础上大胆创新。

粤菜大师高飞则在湛江出海寻宝。对他而言，利用美食交流的契机，推广当地独有的特色食材，是头等大事。难以量产的海割米原本并不受人待见，但高飞当起伯乐，与当地村民建立直销机制并帮助他们提升产品的质量和产量，将海割米打造成为明星农产品。

粤港澳五星名厨吴玉擎也选择不走寻常路，创意菜品研发是他的秘密武器。花椒与海鱼看似“门不当户不对”，吴玉擎却硬点鸳鸯谱，要在星厨争夺战中呈现一道鲜花椒笋衣蒸游龙东星斑。为了让粤菜扬名，吴玉擎用行动诠释了“用心学、苦心练、精心研”的人生格言。