7月6日10时许，钟薛高就“钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化”一事再次发布声明，公布涉及的海盐椰椰雪糕配方，并表示所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。随后，#钟薛高回应#冲上微博热搜第一，截至记者发稿时，该话题阅读次数达到5.2亿，讨论次数2.8万。

■新快报记者 陆妍思

●钟薛高回应

卡拉胶添加符合国家标准

根据钟薛高公布的海盐椰椰雪糕配方，主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

对于消费者关心的卡拉胶问题，钟薛高表示，卡拉胶来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准。

在声明的最后，钟薛高称其认为“用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学”。

●网友热议

懂不懂什么叫“雪糕刺客”

不过从网友评论来看，大家对回应依旧有诸多争议。有人觉得“钟薛高的事情喊打喊杀的大可不必，配料和价格都是公开透明的，大家按需选择就是”；有网友持不同意见，认为走高端路线就应该配套高端销售渠道，不应该和平价雪糕混在一起卖，“懂不懂什么叫‘雪糕刺客’，是随便拿了一支不起眼的雪糕，却花了大价钱”；还有人指出“这不是添加过不过量、违不违法的问题，而是为什么要添加这么多”……

更值得关注的是，比起雪糕安不安全，添加剂是否合规，网友评论的焦点始终围绕在其价格上。“我为什么要花20多元去买卡拉胶啊”，这条热评获得了近8万次点赞。有网友分析指出，钟薛高“招恨”的原因是扰乱了平价雪糕市场，“有了钟薛高这种高价雪糕，商家为了高利润就会不进或者少进货便宜雪糕，便宜雪糕无路可走之下就会被迫生产高价雪糕，最终导致全行业涨价”。

●记者走访

与平价雪糕混放易成“刺客”

7月6日，记者在天河路一家生活超市看到，钟薛高与梦龙、五羊、明治、奥雪、和路雪、伊利、巧乐兹等品牌混放在一个大冰柜，冰柜上贴着几十个价格标签，其中钟薛高草莓白巧雪糕定价25.8元最贵，其他口味的定价也在14.9元~18.9元不等，其余品牌除梦龙、明治定价在11元外，价格均在3元~6元不等。该店也有哈根达斯销售，81g小杯定价42元，放置在哈根达斯专属冰柜中，未与其他品牌混放。

对此，有正在选购雪糕的消费者表示，“钟薛高定价高无所谓，但能不能不要和平价雪糕放在一个冰柜里，冰柜上的价格标签很小不显眼，钟薛高包装又没有特别‘显贵’，尤其老人家小朋友不懂这个品牌的，真的好容易结账才发现这么贵，最终因碍于面子或怕麻烦导致硬着头皮埋单，也就是大家最近常说的‘雪糕刺客’。”

除了销售渠道与平价雪糕无异外，钟薛高在选材上也曾因虚假宣传分别于2019年4月、8月被市场监管部门行政处罚0.3万元和0.6万元，原因是一款轻牛乳冰激凌产品宣传“不加一滴水”，但其实含有饮用水成分，另外一款酿红提雪糕产品宣传“选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提”，后检验发现该红葡萄干规格等级为散装/一级。

那么钟薛高的定价是否存在虚高？中国食品产业分析师朱丹蓬接受新快报记者采访时表示，网红高价雪糕的定价是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值，符合新生代主流消费群体的消费思维，使品牌获得了生存和增长空间。不少网红雪糕更多的是从品牌推广的角度去打造差异化优势，形成差异化的高溢价，但是在未来三年内，整个行业会“大浪淘沙”，还是会回归到商业的本质，即质量的保障、口感的稳定，这才是最关键的。