薄壳产于海中，美味成于盐鸿。盛夏，正是薄壳丰收的季节，薄壳肥美丰腴、鲜嫩无比。8月3日至10月8日，一场“2023汕头·澄海薄壳美食文化旅游节”在盐鸿镇火爆举行。8月3日上午，活动在盐鸿镇乡村振兴党群服务中心击鼓开幕。
■新快报记者 曾贵真
击鼓开启“盐鸿薄壳美食之旅”
“暝昏东，眠起北，牵罾鱼，鲜薄壳……”开幕式在原创歌曲《鲜美的乡愁》中拉开帷幕。盐鸿镇镇长王汉钦致开幕辞，盐鸿镇市场监督管理所所长陈礼贤选读盐鸿薄壳米检测报告。薄壳米从业代表则宣读了《文明守法经营承诺书》。汕头市文广旅体局交流科科长王旭铤、澄海区文广旅体局局长许彦远向“盐鸿薄壳美食之旅”暨澄海特色产业体验游推广团代表授旗。
随后，彭礼寿、郑坚炜、杨建雄、章奕群和温爽豪等领导嘉宾共同击鼓，宣布“2023汕头·澄海薄壳美食文化旅游节”正式开幕。
试吃美食过足嘴瘾，制作工艺边看边学
“来一勺，试试口味怎么样。”活动现场，面对色香味俱全的薄壳，游客排队试吃。新快报记者了解到，本届美食节以“鲜美薄壳·香约盐鸿”为主题，旨在借力薄壳美食文化，为盐鸿聚拢人气和“流量”，助力高质量发展，实现“文化搭台、经济唱戏、群众受益”的愿景。活动采取“主分会场联动、线上+线下”的模式，邀请多位网红主播开展直播、拍摄，为八方宾客打造一场集潮汕原味、新潮美味于一体的美食盛宴。
在开幕式主会场，盐灶薄壳米、熏鸭脯、甘草拖桃等盐鸿特色美食展销及试吃让游客过足了嘴瘾，现场还设置了党建书吧、镇史馆、儿童乐园、电商直播间、“好家庭”智能健身房等体验项目，还有盐鸿薄壳旅游线路推广、“寻味盐鸿”系列美食视频发布、盐鸿美食地图打卡等，内容非常丰富。在壮雄薄壳美食园会场，则进行市级非遗项目“盐鸿薄壳米传统制作技艺”展示及套餐促销等活动，为游客提供独特的体验。
薄壳米推出预制菜，走现代化产业发展道路
据悉，盐鸿薄壳美食节已经连续举办了12届，今年是第13届，影响面不断扩大，受到多方关注。盐鸿镇地处潮（安）澄（海）饶（平）交界，是远近闻名的“薄壳米”之乡。盐鸿镇薄壳米加工制作技艺已有上百年历史，生产出来的薄壳米以颗粒鲜红、肉质鲜嫩、风味独特、美味可口、营养丰富而远近驰名。
2017年薄壳米传统制作技艺（盐鸿）入选市级非物质文化遗产；2020年“壮雄薄壳美食园”作为实施主体申报了“一村一品”项目；“盐灶薄壳米”地理标志证明商标已获得国家知识产权局受理。今年，非遗技艺传承人林群壮利用先进的生产和包装保鲜技术，研制即开即食、更易保存的薄壳米系列预制菜，探索推动薄壳米走向精深加工等现代化产业发展道路，进一步提高潮汕“非遗”特色美食的知名度，不断激活富民兴村新动能，助力乡村产业振兴。
活动由汕头市澄海区政府、汕头市文化广电旅游体育局主办，盐鸿镇政府、澄海区工业和信息化局、澄海区文化广电旅游体育局承办，深圳驻汕头市澄海区盐鸿镇帮镇扶村工作队、汕头市餐饮业协会、汕头市索鸟科技有限公司、汕头市壮雄餐饮管理有限公司协办。
深圳对口帮扶协作汕头指挥部副指挥长、汕头市委副秘书长彭礼寿，澄海区委常委、宣传部部长郑坚炜，汕头市文化广电旅游体育局三级调研员杨建雄，澄海区人大常委会副主任章奕群，盐鸿镇党委书记温爽豪等出席活动。区委区政府、区委宣传部、区工业和信息化局、区文化广电旅游体育局、各镇（街道）领导及市民游客共襄盛会。
