免费可用的“爱心厨房”，广州还真的有！
连日走访中，新快报记者发现除去出租灶头的小餐厅，广州金沙洲一家三级医院化疗住院中心，真的在去年11月开设了免费可用的“爱心厨房”服务患者。
“来广州之前，我打了一圈电话咨询医院能不能自己煮饭，没想到真有！”临近正午，金沙洲某医院化疗中心旁的一间白色建筑内飘出饭香，方姨和六七名病友家属并排站在灶台前，忙着准备午饭。门口，还有几名排队的家属等待空出灶头。“很好了！排排队没关系，电费水费都免，给我们的帮助很大。”来自江苏的小曼告诉记者，老父亲做了手术，需要一日多餐，别说外卖，定点开放的食堂也无法满足老人家的需求，“今天煮骨汤面，煮好放保温桶，他一饿就能吃。”
记者在这间“爱心厨房”看到，除水盆、案板、插板，其内还摆放着各式锅碗瓢盆，“无火煮食，我们都遵守着不成文规定：错峰使用，用完后自觉清洁。”方姨在厨房煮饭有两三个月了，遇到“不守规矩”的初来者，她会耐心指导，“大家的空间，当然要维护得干净整洁，井井有条。”
借一顿家常美味，为治疗助力
借一顿家常美味，为治疗助力——这是“搭灶人”的初衷。
记者了解到，该院“爱心厨房”的方案由放疗中心护士团队提出并执行。主创人之一的李琴护长告诉新快报记者，对恶性肿瘤患者来说，饮食要求较高。但医院内病患众多，受客观条件限制，无法满足个性化的饮食需求。同时医院食堂是大锅烧制，众口难调。“很多病患反映想吃一口家常饭，因此，医院决定为他们量身打造‘爱心厨房’。”
李护长介绍，肿瘤患者的治疗和休养，均需要营养保障。“我们病区的病人来自全国各地，饮食习惯有差异。再者，对中晚期患者（比如头颈部肿瘤）来说，营养一定要跟上，身体才能适应漫长的治疗。”李护长所指的营养要求，除了建议患者摄入多种元素，还有低油低盐，仅此一条，鲜有外卖食物达标。
坚守着安全防线才能长久运作
搭建“爱心厨房”的想法在医护人员及李护长心里酝酿了很久，“个性化的烹煮，饱含着家人的爱，患者能从中补充食物和精神营养，对抗病魔。”李护长将这个厨房称为“爱心厨房”，她将自己的调研及想法写成报告递交医院管理层。经过讨论，院方对此一致认可。但根据病房管理，这样的厨房不能设置在病区里，怎么办？
医院管理人员想到，2023年疫情后，医疗秩序回归正常，原来的“方舱”改建为空气流通、绿植繁茂的“花园病房”。而这个区域里，有一个角落距离病床和诊疗区较远，且有闲置空间。
选定地点，说干就干。院方铺设独立电路、水台，专门定制橱柜、地柜，区分了煮食区和切菜区。护士与患者家属约定，厨房里不用明火，只用电子小煮具，使用时间为早上8:30-中午12:30；下午4:30-6:00。
“爱心厨房”开门迎客，分文不取，大受患者欢迎，做饭的位置常常供不应求。有不少家属都建议：“8个插头板太少了，再加一些就更好。”
“虽然能煮食，但电压仍然是要控制的。”李护长坦言，坚守着安全防线才能长久运作。
【赠人玫瑰，手有余香】
餐馆老板说：收点加工费又能便利他人，何乐不为？
在横枝岗路上，一段短短50米路上，还有另外两家餐厅像“来料加工”一样，出租自家灶头为患者家属提供烹饪场地。新快报记者走访发现，街坊们早已对“共享灶头”习以为常，若询问街坊“哪个餐馆可以自己做饭”，还能获得热心指路，“他们人生地不熟，还有家人生病，问煮饭来问路的，我都会抽时间送他们过去。”郑伯是附近居民，在他印象里，横枝岗路最早出现“共享厨房”是在七八年前，“也许更早，只是我们不知道。”
对餐馆老板而言，只要不影响店里的生意，收点加工费又能便利他人，何乐不为？“我只收回成本，靠这个（出租灶头）肯定赚不了大钱，最重要是帮病人吃到想吃的东西，我挺开心的。”临街另一间食肆老板说，自己增加炉灶专供病患已经四年，最初也是被媒体报道启发，“国内不少大城市出现面向异地求医住院群体而设的‘爱心厨房’‘抗癌厨房’，有些还全免费。我没这个（免费）实力，耗损能回本才能持续。”
其实，记者走访发现，广州三甲医院附近的街巷里，为病患服务的“共享厨房”悄然兴起。“孩子在化疗，不能吃调料和油腻，只有自己煮饭才放心”“我家娃挑食，最近又出现排斥反应，只能由我按照医嘱来做专属餐食”……南方医院附近一条小巷里，几名负责为移植仓内煮饭的妈妈边忙边说，比起动辄二三十元的汤饭，租用灶头的经济压力也要轻松些，“如果有免费能用的厨房，那就更好了！”
【专家说法】
关注患者家庭特殊餐饮需求，是管理观念上的提升
广东省医务社会工作研究会副会长关冬生表示，方便患者亲人煮食的“共享厨房”，近年在国内不断有报道，“‘共享厨房’惠及的群体，一般具有‘治疗周期长’这一特征。且成人患者、肿瘤患者居多。”
关冬生指出，近年一些公益机构在广州、上海、南京、北京开设助医“小家”，“小家”就一直配备着 “共享厨房”，申请入住助医“小家”的对象一般是罹患大病、异地求医的困难患儿家庭。对于需要长周期异地治疗的成人患者，“小家”尚不能覆盖到。由于成人患者群体比患儿多，为此，他们对“共享厨房”这一设施需求比较大。
“很高兴能看到，广州有医院不仅专注日常治疗工作，还关注到患者家庭的特殊餐饮需求，这是管理观念上的提升。从人文关怀角度看，医院若能关注到特殊饮食患者的餐煮需求，设置一个‘共享厨房’，患者家庭与医院的‘心理距离’自然而然拉得更近。”关冬生说。
不过，关冬生亦同时指出，目前广州少有医院建设共享厨房，亦是正常。“共享厨房不一定是医院的标配，若来医院就诊的以重症、急性期，或本地患者为主，对共享厨房的需求相对较低；若以慢性病、康复期，或外地患者为主，医院则可从实际出发，考虑是否有必要增设共享厨房。我认为，这类共享厨房与其设置在医院内，不如思考，如何依托院外更多形式的助医‘小家’来开展，这样对安全管理更有保障。”
搭建“爱心厨房”不易，急需各方力量共力
能减轻患者生活负担，共享厨房无疑是有利的。新快报记者还采访了多名医院管理学者，不少学者建议，使用者应多多留意，自己选择的共享厨房是否安全，卫生条件是否达标。
广州市政协委员李鹤虹提醒：“共享厨房、爱心厨房等，方便长周期住院患者家庭料理饮食，我是十分欣赏的。但患者家属使用时，首先不能脱离疾病来做饮食，最好能跟临床医学营养处方相匹配，同时要关注该区域的水电气安全问题；其次是注意该煮食空间的卫生问题。比如应在保证食品的营养卫生的同时，杜绝食物污染、食物中毒等影响患者康复的各个方面问题。而运营方，也必须把管理方案做细做实，做好安全保障，注意日常巡查巡视，杜绝水电安全隐患。”
他认为，“共享厨房”这一概念若能在广州生根发芽，政府指导规范、患者家属出力、民间公益支持都是缺一不可的，只有多方形成合力，好的模式才可能有效落地，真正减轻患者家属负担。
■统筹：新快报记者 潘芝珍
■采写：新快报记者 李斯璐 潘芝珍
■摄影：新快报记者 观显锋
