广州保利洲际酒店新任中餐行政总厨吴玉擎,日前带来量身定制顺德味精致粤菜。吴玉擎入行19年,曾获中国烹饪大师、粤港澳五星名厨等多项行业殊荣,本次他结合健康养生饮食观念,给传统顺德风味添加了更多可能,招牌菜之一黑毛猪烧肉,食材来自贵州从江黑毛猪养殖基地,皮脆而腩肉松化;松露酱滑珍珠烩花胶,灵感来源于海鲜龙虾泡饭,用金瓜汁及泰国珍珠米共同演绎,上桌时橙黄色火焰在深灰色石锅周围跃动,黑松露的独特香气就已先声夺人。(陈斌)
