物以稀为贵!牛奶作为稀缺资源,在上世纪六七十年代一度被人们视为“可望不可即”之品,即便是在我国传统牧区的内蒙古。
民以食为天!今天,人们随便踏入一家超市、便利店,都能购买到各种各样的乳制品。然而,二十多年前,喝到牛奶是一种“特权”,只有附近有养牛的人家才行。回忆当年,伊利集团董事长潘刚仍感觉历历在目,这也促使他在当时就清晰地明确了自己努力的方向——“让每一个中国人都能喝到牛奶。”
1999年,在潘刚的推动下,伊利组建了液态奶事业部,不仅实现了伊利液态奶业务的快速发展,也带动了整个中国乳业的发展,开启了中国的“液态奶时代”。从此,不仅让内蒙古的优质牛奶销往更远的地方,而且让饮用牛奶成为人们的习惯。
回望中国液态奶发展史,中国液态奶市场的开拓者和培育者,其贡献被人们深刻铭记!
■新快报记者 刘韵
在羁绊中发现机遇
呼和浩特市民雷复元每每想起改革开放初期的情景,鼻头总会不禁一酸。
他家先后两个男孩出生,他经常凌晨两三点钟起来,冒着严寒去排队打牛奶。
一天,忙于家务的他难于抽身,于是让三岁的大儿子给弟弟喂牛奶。不一会儿,卧室里传出小儿子的哭声。雷复元跑进屋一看,原来大儿子正用力“咕咕”地吸着奶嘴。当雷复元欲夺过奶瓶,大儿子含着眼泪乞求说:“爸爸,我再喝一口!”顿时,雷复元的眼泪夺眶而出。
“我只好往奶瓶里兑了点水,给大儿子又喝了几口。不是不舍得给他喝,当时是凭票按定量打牛奶,再说我们两口子每月工资仅有80元,难啊!”回忆往昔,雷复元唏嘘不已。
牛奶,作为当年的稀缺食品,是许多人可望不可即的。
在改革开放初期的1978年、1979年,全国各地牛奶产量极低,甚至没有被国家和地方列入统计项目。1980年,全国牛奶产量也仅有114.1万吨。
“内蒙古是我国传统的五大牧区之一,拥有13亿亩广袤的天然草场,具有发展畜牧业的天然优势。但过去内蒙古的奶业并未表现出与其资源优势相符合的竞争优势,无论是奶牛存栏量还是牛奶和奶制品产量,与其他省市相比并不占优势,在地区经济发展中也未发挥出其应有的作用。”长期关注内蒙古发展的经济学博士诺敏说。
“上世纪90年代末,伊利就已经意识到产品多元化发展的重要性,增强企业竞争力,扩大生产规模,解决产品结构单一,成为了摆在企业面前的难题。”伊利集团执行总裁张剑秋说,在上世纪90年代之前,受到当时牛奶加工技术所限,牛奶的运输半径短,走不出内蒙古,更走不到全国各地。这一现象,直到20世纪末也未能有明显改观。
一个全新时代的到来
敢为人先的伊利,在改革开放的大潮中,在“摸着石头过河”。
1998年,伊利集团引进了瑞典利乐液态奶包装生产线,先进的灌装技术改变了牛奶运输半径短的现状,使得来自大草原的牛奶迅速走向了全国各地,同年推出的伊利纯牛奶、麦芽奶、巧克力奶、草莓奶等迅速走进千家万户。
1999年,潘刚又推动组建了伊利液态奶事业部,并兼任了液态奶事业部的总经理。此前,伊利液态奶的收入只有6000万元,在潘刚的推动下,2000年伊利液态奶业务就实现5亿元的收入,发展到2003年就已经达到46亿元了。伊利液态奶业务的快速发展,带动了整个中国乳业的发展,开启了中国的“液态奶时代”,改变了中国人的饮奶习惯。
之后,伊利迅速调整并完善了产品结构,把液态奶产品首先投向当时生活水平较高的福建福州市场。在福州市场,来自内蒙古大草原的伊利牛奶的天然、绿色草原品牌形象,引起了老百姓的关注和分享,短短一个月,伊利牛奶迅速热销。伊利的到来,让占据福州市场多年的某进口品牌,也不得不甘拜下风。
“伊利在全国率先引进瑞典利乐液态奶包装生产线,将牛奶的保质期延长到6个月。这一划时代的成就,让内蒙古的优质牛奶销往更远的地方。可以说,先进生产设备成就了伊利的发展,同样也成就了中国乳业的发展。”张剑秋说。
而优酸乳的问世,缔造了一种全新的品类,开创了伊利液态奶时代的蓝海,并由此开创了中国乳饮料市场的新格局。
2006年,伊利全面启动“纵贯南北、辐射东西”的全国“织网计划”:北起黑龙江,南至福建、广东,东临上海,西达新疆。伊利缩短配送半径,让全国各地的消费者在最短时间内分享到新鲜乳品。
“‘织网计划’的核心内容是实现生产、销售、市场一体化运作,使伊利成为第一家真正有能力同时覆盖全国市场的乳品企业,用最短的时间把产品送到消费者手中。”张剑秋说。
作为头部企业之一,伊利成功走向全国,国内乳品企业纷纷跟进……
在中国乳业的发展壮大中,牛奶产量也随之节节攀升:2017年,全国牛奶产量达到3545万吨,而内蒙古的牛奶产量更是达到693万吨。
满足多元化消费需求
“作为引领行业创新发展的伊利,充分利用大数据技术深度挖掘消费者行为,坚持细分市场,从而创新研发出与消费人群需求匹配度更高的产品,满足人们日益多元化的消费需求。”张剑秋说。
长期以来,我国一直没有有机奶生产。直到2007年伊利金典有机奶问世,才填补了我国有机乳品市场的空白。金典有机奶限定产自伊利五大专属牧场,全程有机可追溯,并通过中国、欧盟有机双认证,荣获国内外20多项大奖。
伊利对北京、哈尔滨、西安2000多名各年龄层的人进行了乳糖不耐饮奶实验,综合评估样本显示,50.6%的人身体里缺乏乳糖酶,这导致他们在饮用牛奶后会出现腹胀、腹痛或胃部不适等状况。在开展低乳糖产品干预研究中,伊利研发人员将解决方案锁定为乳糖水解技术,将乳糖分解为易吸收的半乳糖和葡萄糖,相当于替乳糖不耐受人群提前“消化分解”了乳糖。如此一来,“乳糖不耐受”的难题破解了。
2007年,伊利率先推出低乳糖牛奶——营养舒化奶,产品采用创新LHT乳糖水解技术,将牛奶中的乳糖营养细化分解,使之易吸收。许多人因为营养舒化奶,又可享受牛奶的营养与香浓了。
2008年,伊利推出首款专助儿童成长的QQ星儿童成长牛奶,凭借国际领先的“三重保护系统”成长配方,让儿童群体拥有了饮用口味丰富的牛奶产品。2008年5月,伊利推出的首款天然谷物与牛奶结合的产品——“谷粒多”上市,这是一款营养又“扛饿”的谷物牛奶饮品,满足了目标人群对高品质和营养健康的追求,打造更符合国人饮食习惯的牛奶。
伊利集团液态奶事业部研发运营总监樊启程曾和同事进行谷粒多、QQ星等多款液态奶的研发工作。2013年,伊利第一支安慕希常温酸奶产品上市,销售业绩不菲。2014年,樊启程和同事又开始着手研发新一代安慕希,四年间攻克了100多项技术难题。
“在安慕希新品研发中,我们创新了理论,建立了一套新的蛋白保护体系。”樊启程说,“安慕希在普通酸奶菌种的基础上,特别添加了希腊雅典农业大学分离菌种,蛋白质含量比风味酸奶国家标准提高了35%,其浓醇的口感和更多蛋白质营养,受到人们的喜爱。”樊启程说,2017年4月,安慕希新品如期上市,成为伊利年销售额达百亿元的子品牌。
目前,伊利液态奶明星产品琳琅满目:安慕希、金典有机奶、QQ星、畅意、舒化奶、味可滋、谷粒多、优酸乳、纯牛奶、核桃乳、学生奶,发展到11大系列40多个品种,发展速度在行业名列前茅。
“一杯牛奶强壮一个民族,小康社会不能没有牛奶。”2016年12月27日,《全国奶业发展规划(2016-2020年)》把发展奶业上升到国家战略的高度。
在中国任何一个地方,只要有商超,就不愁享受不到牛奶。“发展奶业是增强国民体质,尤其是改善青少年营养与健康的重要选择,也是建设健康中国的必要前提和重要标志。” 诺敏博士说,“回顾中国乳业发展史,伊利作为中国液态奶时代的开启者,液态奶市场的开拓者和培育者,带动了中国液态奶的蓬勃发展,其在建设健康中国之路上的贡献,具有里程碑意义,功不可没!”
