《中国液态食品产业发展报告》指出,从2015年开始,我国饮料行业的增速从两位数放缓至个位数,甚至个别门类出现负增长情况。过去,饮料行业的发展主要来自品类间的重构,不断有新品类出现。但随着市场的逐渐饱和,无论是瓶装水、功能饮料,还是茶饮料等,每个类别都在发生深刻的变化。

对于正处于重构期的液态食品企业而言,要在大单品和产品矩阵的组合上多下功夫,并通过新的包装形态、新的的传播方式、全渠道的营销手段扩大品牌影响力,从而增强消费者的黏性。

■新快报记者 刘韵

●茶饮料市场

增长主要来自新式茶饮

在茶饮市场,2018年中国茶饮料市场规模1197亿元,尽管康师傅、统一仍然是茶饮料市场的“大小王”,在三四级市场有着极强的市场表现,但茶饮料行业的增长主要源自新式茶饮,而新式茶饮特点是,品质上注重健康、外观上注重颜值,产品的更新迭代速度较快,且口味更加多元。

●瓶装水市场

消费场景逐渐扩大

瓶装水则因其市场规模大、发展速度好被称为“永远的朝阳产业”,但近两年瓶装水市场同样在发生着内部裂变。数据显示,农夫山泉、华润怡宝、百岁山、康师傅、冰露、娃哈哈六大品牌占据瓶装水80%的市场份额。但农夫山泉和华润怡宝开始争夺非即饮市场,推出桶装水、泡茶、家中饮用水等新产品,其他品牌也纷纷跟进,扩大了瓶装水的消费场景。除了消费场景外,瓶装水企业之间的争夺还主要集中在三个方面,分别是价格、产业价值的凸显和品牌理念的塑造。

●果汁饮料市场

向“更鲜更冷更新”发展

果汁饮料的变化也非常明显,最近几年,龙头企业汇源的地位开始下滑,为新兴的果汁品牌带来了崭露头角的市场空间,市场整体的创新力度也在不断加强,在过去,大部分果汁产品都是浓缩还原果汁,而随着高压杀菌技术和冷链储藏技术的发展,如今的果汁饮料正往“更鲜、更冷、更新”的方向发展。

●乳品市场

细分升级是未来发展力量

乳品作为年产值4000亿元左右的大类别,其品类、口感、功能等各个方面都在持续细化、裂变。2017年之后,常温白奶、低温白奶、常温酸奶、低温酸奶等几大类别都已形成,因此未来拉动行业增长的将是细分的升级的力量,比如代餐型乳品、功能化乳品,具有减肥、低脂等功能需求。