粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛开锣

新快报讯 记者麦婉诗 通讯员粤仁宣报道 金汤芦笋石斑卷、缤纷石斑鱼块、芙蓉石斑鱼……这些你能想到或想不到的石斑鱼做法，在这里都能看到。11月2日，广东省人力资源和社会保障厅联合汕头市人民政府举办第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛，活动吸引了来自全省21个地市以及香港、澳门地区135名厨艺大师同场比拼，同时还邀请了100名省级“粤菜师傅”大师工作室技能大师现场献技。

和面、擀皮……面皮在面点师的手里揉捏成不同的形状，在面点菜品展示区，记者看到形态各异的天鹅酥，有的装饰有莲花的莲池里徜徉，有的欲展翅飞翔。洗净、切片切块，新鲜的石斑鱼和桂花鱼正好展现烹调师的犀利刀工，烧热的大锅上食材翻滚，调和出独属粤菜的鲜味，烹调区现场“镬气”十足。本届大赛活动主题为“让世界爱上广东味”，设置了中式烹调赛区和中式面点赛区，分为广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系。

刚被授予广东省“粤菜师傅”五星名厨的陈进全带着潮汕特色美食卤狮头鹅参与展示，他告诉记者，“这几年来，我非常认真用心投身在培训教育学生、学徒的工作当中，通过‘粤菜师傅’工程，我培养出的学生接近二千人。”记者了解到，“粤菜师傅”工程实施以来，广东省累计开展“粤菜师傅”培训26.1万人次，带动就业创业63.9万人次，有效促进了广大城乡劳动者实现技能就业和创业致富。