广州蛇年年夜饭预订较往年火爆，知名粤菜老字号“一席难求”

蛇年春节临近，年夜饭预订进入高峰期。新快报记者走访了解到，今年广州的年夜饭预订较往年更为火爆，尤其是知名粤菜老字号更是“一席难求”，且“套餐制”点菜成为年夜饭一大特点。有街坊为了预订2025年的年夜饭，竟提前了3个月“出手”。除了餐饮门店“旺丁旺财”外，盒马、沃尔玛等大型商超也力推年夜饭礼盒、盆菜等产品，有消费者表示现在“快手菜”品种越来越多，会选择在家做大餐度除夕。

■新快报记者 陆妍思 郑志辉

年夜饭实行“套餐制”，消费者褒贬不一

对于今年的年夜饭，广州街坊黄女士充满期待，因此早早着手准备。她告诉新快报记者：“去年（的年夜饭）订晚了，只能吃上第二轮，影响了家人看春晚，所以我吸取教训，在（2024年）国庆假期刚结束就预订了（2025年）除夕当天的宴席，整整提前了3个月。”

不过，另一名街坊谭先生的心情就没有这么好了。他由于预订晚了，没有订到心仪的餐厅。“今年年夜饭预订比去年更难了，很多酒家包厢一早就被订满了，大厅也只剩下三四人的小桌。打了好多家餐厅的电话才订到大桌。”谭先生说。

春节临近，全国年夜饭预订市场呈现出火爆态势。美团、大众点评等线上平台数据显示，自2025年1月以来，“年夜饭预订”“年夜饭套餐”等关键词搜索量同比增长超5倍。

“和往年相比，顾客预订2025年年夜饭周期更早、速度更快，并且更加积极。”广州酒家相关负责人在接受记者采访时称：“我们的年夜饭分为两轮预订，第一轮下午4点半开始用餐，第二轮晚上7点半开始用餐，包厢在2024年年底已经全部订满。”

新快报记者留意到，2025年年夜饭的一个特点是“点套餐”。“年夜饭套餐价格从898元至4368元不等，套餐是必点的，若菜不够可另外在新春菜单中加菜。”近日，记者以顾客身份致电陶陶居十甫路店，店员如此答复。广州酒家同样提供8款套餐，价格从1288元至4988元不等。炳胜更分3人至12人6个档次设置了多达18款套餐，定价从848元至4590元不等。

对于套餐制，消费者评价褒贬不一。反对者称：“套餐就是变相加价，设最低消费。”但也有街坊欣然接受，表示“套餐挺好的，省下了点菜的工夫”“贵点也正常，毕竟过节加班要支付员工‘三工’，这年头餐饮行业不容易”……

针对餐饮行业在春节前后面临用人成本上涨或因节日休市导致收入锐减等难题，有平台推出扶助措施。即日起至2月12日，美团上线“老字号年夜饭陪你大过年”活动，为消费者甄选老字号餐饮特色年菜、年夜饭套餐，提供年夜饭预订等服务，投入2亿元以现金补贴和数字化赋能的形式，为单门店中华老字号提供3万元补贴，根据线上经营规模为多门店中华老字号提供最高200万元现金支持，与此同时启动助力餐饮商家行动，对优质中小餐饮商家每家支持5000元至5万元，共投入10亿元助力金支持餐饮优质商家创新发展。

买好“快手菜”，在家轻松准备年夜饭

除了年夜饭一席难求，年夜饭礼盒也受到消费者追捧。在山姆天河店，“品质年夜饭”的场景摆放在门店主要位置。

“‘食贯中西，全球地道风味荟萃’是山姆年夜饭一贯的特色。”山姆天河店方面介绍，今年山姆推出了地中海风味纸包烤鳕鱼、韩式酱牛肋排、波士顿龙虾海鲜锅等独具异域风味的快手菜品，同时提供翠园金沙咸蛋黄焗虾蟹、大董鲍鱼猪蹄煲、眉州东坡肘子等中国经典老字号名肴。

广州酒家今年推出家宴盆菜套餐两款，套餐包含大师鲜制盆菜券及大师鲜制年糕券等，价格低至688元，除了可以在广州酒家餐饮店自提外带，还可通过“广州酒家手信+”小程序下单网购。“大师鲜制系列盆菜由广州酒家粤菜大师鲜制，在家简单烹饪后即可吃上粤菜大师制作的同款团圆年夜饭。”广州酒家负责人表示。

盒马方面介绍，基围虾、三文鱼、帝王蟹的“海鲜三件套”成为了年货节的香饽饽。年货节启动近一个月，盒马帝王蟹销售同比增长118%，其中，去年开设的新店拉动效果显著。为了迎接年货销售旺季，盒马也提前备足了货量，把大批帝王蟹送往“县城”。

“今年盒马在20多个新城新区开设首店，其中不乏四五线城市及县城，我们判断春节期间大量人口回流，会让这些城市的线下海鲜销售暴增。”盒马采购负责人表示，对此，盒马仅帝王蟹一个单品就准备了去年3倍的货量。

14.99元的梅菜扣肉、蒜香肋排，29.99元的盐焗鸡、脆皮乳鸽、刁子鱼……沃尔玛的天天平价“快手菜”则受到精明消费者的青睐。“现在快手菜品种越来越多，感觉在家准备一桌年夜饭也没那么难。”“90后”白领陈小姐对新快报记者说。