广州美食之诱人，很大原因是那种随意但不普通的市井烟火气，例如粥粉面饭“四大发明”，就是日常美食诱惑的典范，其中的“粉”可斋吃，也可加猪肉、牛肉、叉烧、鲜虾乃至鸡蛋等配料，一碟肠粉，两勺调制过的酱油，能吃辣的再来点辣椒酱，5分钟不用，就已风卷残云。

然而，也不知何时起，坊间一些肠粉连锁店为了追求更美观的卖相，开始在纯米浆里加一些澄面粉，虽然成品色泽显得更白、更透亮了，但口感始终没有纯米浆的纯粹。本期，新快报记者就在广州荔湾或海珠等老城区发现了一些卖肠粉的街边小店，水准颇佳，虽然卖相看起来没那么精致，但“天然去雕饰”的质朴总是令人怦然心动。

■新快报记者 陈斌 文/图

01

洞神坊里的“魔力”

肠粉生滚粥蒸腾出人情味

在广州老城区的旧街巷里游逛，各式各样的美食与奇奇怪怪的地名总能吸引你的目光，比方这个叫做“洞神坊”的地名，就让人充满遐想。

这是一条两三百米长的老街，与荔湾区龙津东路呈“经纬”状相交，巷口地面上“洞神坊”三个字似乎有某种“魔力”，拽着人往里走。

醒记拉肠就在进入巷子不远处，店面非常小，也非常家常，除了肠粉，还有生滚粥——粥粉面饭中的粥与粉，通常都是好搭档。

斋肠3块钱一碟，各类肉肠6块钱起，这价格基本上就是很“老城区”。室内空间挤了四五张形状各异的桌子，主打一个“摆下就行”，椅子则统一是塑料凳，靠墙一角的桌面上放着两个带盖的不锈钢容器，一个装着类似油泼辣子那样的辣椒酱，另一个装着豉油椒圈，由食客们自取所需。

别看价钱便宜，但肠粉分量一点也不少，正常饭量的女生一碟肠粉已经足够饱，饭量大一些的配碗生滚粥，方便快捷的一餐15元有找。

食客也大多是街坊四邻的熟客，随意打着招呼，简单问候几句，浅窄的空间里流动着一种难以言传的人情味，随着热气腾腾的蒸汽一起弥漫开来。

吃过肠粉，也别急着往外走，巷子深处也可随意游逛。洞神坊32号是一栋民国时期的历史建筑，名为“纶园”，红色砖混结构带庭院，现在还有人住，旁边有个楼梯可上二楼观望庭院，当然如果你比较“E”的话也可以问问人家能不能进去看看……

觅食地

醒记拉肠

地址：广州市荔湾区龙津街道洞神坊20号

02

赤岗东路的口味“争夺战”

两家肠粉店天天打擂台

相对于还铺着青石板的洞神坊街巷而言，被各种工业厂区、住宅小区等环绕的海珠区赤岗东路，还真没什么特别有说头的“历史感”，唯一感到较为熟悉的就是道路两旁那些各式各样大小餐饮店面与路上人车流动交织成的一种生活氛围感。

从新港中路拐进赤岗东，不足百米的距离就可能有四五家肠粉店及蒸饭店，有熟客一直帮衬开的，也有附近打工者们就近果腹的，林林总总，想吃什么口味都有，绝对饿不着。

故此，从新港中拐进赤岗东，步行约80米先看到的“燕翔小食店”，以及往前再走22米就能看到的“老地方巢皮肠粉店”，这两家肠粉店多少有那么一点“打擂台”的调调，都是既有肠粉又有快餐；都是室内一个大排档空间的即视感，然后店面对出路面上也能外摆几张桌子，更大区别在于燕翔小食店除了早餐、快餐之外，午、晚饭市也做，而“老地方”做完中午就收档。

再者，两家的肠粉价格也差不多，肉肠都是7-8元一份，而且都是采用原生态纯米浆，不添加其它“增加美观度”的额外物质，所以在肠粉中多少能吃出点原味米香的感觉。

但从量上看，老地方的肠粉分量略嫌少了些，正常饭量的女生吃一碟肠粉恐怕都还会产生一点“没太吃饱”的欠缺感。不过老地方的辣椒酱（油）配了3种可选，兼顾了能吃辣与不能吃辣人士的需求，虽然与肠粉最搭的还得是蒜蓉辣椒酱，但多点选择也没什么不好。老地方的蒜蓉辣椒酱很香口，搭配肠粉相当出彩。

燕翔小食店的肠粉分量感觉就刚刚好，不多也不少，辣椒酱虽然只有一种，也是蒜蓉辣酱，有点像“冲上云霄”那种拌饭辣酱的感觉，稍微咸口一点、辣度偏高一点，但很好吃，很惹味，可以说两家各有千秋，有机会的话都试一试，个人口味这种事情，不比不知道，一比见真章啊。

觅食地

燕翔小食店

地址：广州市海珠区赤岗东2街9号101

老地方巢皮肠粉·笼仔蒸饭

地址：广州市海珠区赤岗东2街

（燕翔小食店前行22米）