月近中秋，味道广州。9月21日，广州早茶传统店发布会在广州市文化馆举行，现场发布第一批“广州早茶传统店（门店）”“广州早茶传统店（总部）”名单。广州塔晖粤轩中餐厅、中国大酒店·四季中国、新兴家喻酒家等40家餐厅摘得“广州早茶传统店（门店）”称号，广州酒家、陶陶居、点都德荣膺“广州早茶传统店（总部）”。
112家门店第一批通过
“饮咗茶未”的问候、“一盅两件”的闲适、“得闲饮茶”的日常，显露了新老广州人的生活本真和人文底气。今年5月1日，《广州早茶传承保护规定》正式施行，明确广州将开展早茶传统店的评价认证。
“评价权重最大的是‘市场反馈及消费者综合评价’，涵盖网络平台顾客评价数据和12345热线投诉数据，特别是注重‘早茶传统店专项要求’和‘食品安全管理体系’等多项指标，力求让评价结果更加贴近社会反馈，更加符合消费者的真实心声。”发布会上，广州市市场监管局的两位早茶发布人指出，该评价体系把“好不好”的判断权最大限度交给消费者，如总部评价采取“门店+总部”双层把关机制；总部旗下在广州区域内的所有门店，任何一家不达标，总部整体评价即不合格。这一“一票否决”的设计，旨在倒逼连锁企业总部把管理责任落实到每一家门店。
此次评价活动，全市共有197家门店申报。经第三方评价机构严谨的资料初筛和现场评价，40家早茶门店脱颖而出，另有3家总部通过评价，这3家总部的门店有72家，即112家门店通过第一批评价。首批“广州早茶传统店”既包括莲香楼、泮溪酒家、北园酒家等老字号，又有广州塔、南海渔村、半岛豪苑、鸣泉居等知名品牌，更有点都德、蔡澜粤式点心等新生力量。
广州早茶圈粉外国友人
发布会上，首批广州早茶传统店代表发布了“早茶行业倡议”，承诺保障食品安全、规范经营服务、坚守传统技艺、传承广府文化、培育后继人才，共同守护广州早茶的金字招牌。
虾饺、鸡仔饼、叉烧酥……在各家“广州早茶传统店”展位，点心师傅纷纷亮出自己的手作绝活；广州榄雕、咏春拳等非遗项目，更是让与会嘉宾近距离感受到广府非遗的多样魅力。乌干达驻穗总领事朱蒂斯·桑巴贝拉对记者表示，她最爱虾饺，对烧卖也情有独钟，连连赞叹：“广州早茶好吃！”
广州市市场监管局相关负责人指出，《广州早茶传承保护规定》不仅只对早茶传统店提出要求，而是对全市所有的早茶门店提出同样要求。对通过评价的早茶传统店，将实行动态管理，接受广大消费者的监督，对不符合传统店要求的，撤销其“传统店”授牌。
■新快报记者 张晓菡
