“粤菜师傅”烹饪电视大赛5月11日开赛

记者8日从东莞市人力资源和社会保障局获悉,2019年东莞市粤菜师傅烹饪电视大赛将于5月11日启动,届时将有十道创新东莞菜亮相。选手们在做美食的同时,还可获万元大奖。

■新快报记者 杨英杰

牵手香港,东莞菜走向国际化

今年,“粤菜师傅”工程纳入市政府十件民生实事的重要内容,在社区和学校都能看到“粤菜师傅”身影。作为“粤菜师傅”工程的重头戏,2019年东莞市粤菜师傅烹饪电视大赛也将于本周六正式启动,赛事足迹将遍布各个镇街。

今年,烹饪电视大赛的规格更高,由广东省人力资源和社会保障厅、东莞市人民政府共同主办,东莞市人力资源和社会保障局、东莞市总工会、东莞市文化广电旅游体育局、东莞市商务局、东莞广播电视台、东莞市供销合作联社承办。

“粤菜师傅”工程除了要深入基层外,还将与国际接轨,推动东莞菜往精致化方向发展。记者了解到,在大赛启动仪式上,东莞市技师学院与香港职业训练局高峰进修学院,东莞市技师学院与稻香集团将进行冠名班合作培养人才签约仪式,进行东莞高训中心、东莞技师学院两个广东省粤菜师傅培训基地授牌仪式,东莞技师学院陈锡泉大师工作室和东莞市餐饮技师协会罗坚波大师工作室的授牌仪式。

可视化传播,烹饪新法将汇集成书

东莞市高训中心技能服务部部长陈伟波介绍,本次启动仪式上将正式亮相十道创新东莞菜,预计在赛事结束后,市民可在市面上吃到。这种创新吃法也将结合电视大赛和小视频传播,并汇集成书,传播给更多人。

东莞是目前全省首个在实施粤菜师傅工程过程中,立足本地实际,挖掘传统菜式,并进行整理、研发、创新、推广的地级市。陈伟波认为,挖掘传统粤菜,进行研发创新,提高菜式的视觉效果,改进摆盘的装饰,将传统粤菜升级包装成新派创新菜,不仅是对东莞传统饮食文化成果进行集中整理与完善,同时也为传统粤菜注入新的生命力,使其更加符合时代的潮流和消费者的需求。

目前高训中心组织了东莞几位技艺高超的粤菜师傅,对传统的东莞菜进行了升级包装,预计将二十道东莞传统菜衍生出六十个新派的创新做法,汇编成一本书籍,印刷出版,书名初定为“莞色莞味——创新莞菜”,预计8月文稿完成,11月印刷出版。

做美食,最高还可获万元大奖

获奖参赛企业有标刻有企业名和获奖菜名的金字牌匾,用于赛后悬挂在企业店面宣传,获奖选手有奖金、荣誉证书和奖牌。

总决赛设团队金奖1名、银奖2名和铜奖5名。金奖奖励10000元/队,银奖奖励6000元/队,铜奖奖励4000元/队,并由大赛组委会为获奖单位授予“2019年东莞市‘粤菜师傅’烹饪电视大赛”金奖、银奖、铜奖奖牌和荣誉证书。

由大赛组委会授予进入总决赛的8支队伍的两道参赛菜式共16道菜式获得2019东莞市地标名菜、2019东莞市特色名菜牌匾。进入半决赛的33个主厨选手,由东莞市人力资源和社会保障局颁发“东莞市粤菜师傅”荣誉证书。获得总决赛金奖、银奖、铜奖的8名主厨选手,由市人社局、市总工会分别授予“东莞市技术能手”“东莞市职工技术标兵”称号,颁发荣誉证书。总决赛金奖主厨选手由市总工会授予“东莞市五一劳动奖章”。

参赛对象遍布东莞33个镇街(园区)

比赛采取团体赛的形式,参赛范围遍布东莞33个镇街(园区),参赛人数多、影响范围广。参赛对象为酒楼、农庄、私房菜、特色餐饮店(如非遗美食传承人、喜宴大厨等)、食堂等餐饮企业组织,不针对星级酒店。

值得注意的是,选手的菜式作品要求紧密结合东莞的本土特色菜肴、饮食文化和本土食材。其中指定菜由组委会统一提供食材,创意菜设置价格限制,要求主辅料食材原料价格合计不得超过200元,保证比赛的公平性。

中堂等六镇街将旅游元素融入大赛

目前,六个镇街选拔赛确定的场地分别为:横沥镇在稻香饮食文化中心、虎门镇是在虎门广场、樟木头镇是在镇政府广场、中堂镇是在中心广场、谢岗镇是在谢岗广场、东城是在黄旗广场,半决赛是在麻涌镇华阳湖拈花寺广场。这些都是东莞地标性的景点,将美食和美景做到相结合,既宣传了东莞的美食,也宣传了东莞的旅游景点,更加吻合乡村振兴战略的要求。