新快报讯 记者陆妍思 实习生杨瀚然报道 8月19日，山姆会员商店发布通知，将一款精选鲜鸡蛋1.59kg装售价由18.9元/盒调整至21.8元/盒。此番调价背后，是全国鸡蛋市场进入中秋备货旺季的持续走强行情。

据农业农村部监测，2026年第33周（8月10日至16日），鸡蛋批发市场周均价每公斤10.11元，环比上涨2.5%，同比高出35.2%。另据Mysteel农产品数据，8月17日主产区鸡蛋均价已升至5.15元/斤，较8月8日上涨0.69元/斤，9天累计涨幅达15.5%，同比涨幅高达58.46%，为近三年同期最高水平。终端零售价格同步上调，多地农贸市场鸡蛋零售价突破6元/斤关口。

本轮蛋价上涨是多重因素叠加所致。供给端方面，8月全国多地持续高温，蛋鸡出现热应激反应，产蛋率普遍下降至90%左右，部分老旧鸡群产蛋率下滑超10个百分点。与此同时，全产业链库存处于极低水平，产区、贸易商、终端商超各环节库存周转天数不足1天，市场对供给波动的敏感度大幅提升。需求端方面，中秋月饼、糕点等烘焙食品进入集中生产期，食品加工企业提前启动备货；下旬学校开学也将进一步提振食堂采购需求。供需关系持续收紧，共同推高了蛋价。

对于后市走势，卓创资讯鸡蛋分析师王金玉表示，8月高温减产效应持续发酵，加之中元节前有老鸡淘汰预期，供应端继续收紧；需求端，中秋备货全面启动，下旬学校开学备货进一步提振需求，供需关系持续收紧，预计蛋价继续震荡上行。

中国农业科学院农学经济与发展研究所副研究员朱宁则认为，随着新开产蛋鸡陆续增多，市场供应有增长预期，鸡蛋价格大幅上涨的可能性不大。