上世纪80年代,由于酒驾问题严重,瑞士啤酒厂商提出了无酒精啤酒这一概念,但是一直没有引起市场的关注。随着近年来“低糖低卡”成为了主流观念,众多大型啤酒厂商才开始重视起无酒精啤酒市场,纷纷发力。

就全球而言,无酒精啤酒的增长速度在整个啤酒市场中的比例逐年上升。但在《2017中国啤酒市场白皮书》可以看到,目前我国的无醇啤酒在口感上跟普通啤酒还是存在着明显的差异,消费者也并不买账。

■新快报记者 刘韵/文 廖木兴/图

尴尬的定位 卖不动的“无酒精”

与国外热潮不同,无酒精啤酒在国内的发展一直很“尴尬”。在电商平台上,记者看到较为热门的无酒精啤酒以德国、日本产为主,国产啤酒中只有燕京无酒精啤酒还在售,没有看到此前进入无酒精啤酒市场的几个啤酒企业的身影。而且,它们的销量也远远低于普通啤酒,买家们对口味的评价大部分是“没味道”,只有少数对酒精过敏的消费者认为这类产品“很有存在的必要”。

47岁的张先生是番禺一家自营小店的老板,在他看来,购买无酒精啤酒是一个奇怪的行为。他告诉记者,平时较常购买啤酒的熟客多是40岁左右的中年男性,没见过有人指定要买无酒精啤酒,所以店里也没考虑进货该类产品。“既然不想摄入酒精,那可以选择饮料、水等等,压根没必要去选择无酒精的啤酒。”他表示难以理解。

记者走访了几个大型超市和连锁便利店也发现,无酒精啤酒在货架上可以说是少之又少。80后白领李女士坦言,无论是公司聚会还是私人聚会都极少出现无酒精啤酒这一饮品。“不能喝酒的话会用饮料代替,若是开车的话会选择叫代驾。”除了李女士之外,记者还采访了其他需要较常应酬的行业从业者,得到的回答普遍都是“不会考虑购买无酒精啤酒。”

此前,无糖可乐已经被发现是个骗局,那么无酒精啤酒是否真的无酒精呢?其实不然,无酒精啤酒的酒精含量在0%-0.5%之间,低酒精啤酒的酒精含量在0.51%-3.5%之间,普通啤酒的酒精含量一般为5%,而淡啤酒的酒精含量通常为4.2%。有专家曾指出,虽然常规酒检的呼吸仪不能辨别是否饮酒,但诸如抽血检测这类精度较高的方法,还是能发现血液中的酒精含量。

填补市场空白 小众品类任重道远

在国外,无酒精啤酒征税更低,利润更高,因此发展势头极为迅猛,许多酒企的布局都取得了不错的成绩。比如日本的无酒精饮料被归到了不需要课酒税的“清凉饮料”分类中,因此售价比普通啤酒低,对消费者形成了价格上的吸引力。

在国内,尽管无酒精啤酒的出现的确填补了一部分的市场空白,但啤酒市场还是以传统消费群体为主,这类人群追求的口感是目前“寡淡”的无酒精啤酒所满足不了的。

对酒企来说,比起盲目跟随国外热潮,沉下心来钻研酿制工艺,提升该品类的口感更为重要。只有对本土市场消费行为有一个清晰认识,并在“无酒精”这一小众品类上进行耐心培育,才能逐渐获得消费者的接纳和认可。