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国标出台将促行业规范化生长
目前市场上已经涌现出了一批备受期待的国产酒厂。有统计显示，崃州蒸馏厂、大芹威士忌酒厂、高朗浏阳蒸馏厂位列前茅，在价格上拥有优势。
据调查，有70%左右的消费者期待国产威士忌价格在500元以下，其中300-500元（37.47%）占比最高，其次为100-300元（31.14%），随着进口威士忌品牌的频繁提价，国产威士忌将在这些价位段有更多优势。另外，进口威士忌面临着较高的关税和供应链成本，这意味着相同价位段，国威有更突出的品质优势。
国产威士忌市场的崛起，一定程度上加快了相关标准的建立。在强劲的生长态势下，国产威士忌生产经营、从业者资质规范化进程等也在不断完善。
去年8月，全国酿酒标准化技术委员会根据目前威士忌产品现状，按照GB/T 17204《饮料酒术语和分类》国家标准中对威士忌的分类框架，将威士忌按原料和工艺分为麦芽威士忌、谷物威士忌和调配威士忌。随着国标《烈性酒质量要求 第1部分：威士忌》的即将出台，国产威士忌赛道将由“野蛮生长”步入“规范化生长”阶段。
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消费场景单一等难题尚待解决
在产品标准与市场秩序逐渐规范之后，国产威士忌依旧需要面对很多挑战。其中不得不提的，便是高端化进程。
当下威士忌的消费氛围尚未形成，消费者对于国产威士忌认知尚浅，市场上相对畅销的国产威士忌大部分处于200-300元的中档价位段。对于高端威士忌的选择，消费者还是以进口威士忌产品为主。
据国际葡萄酒与烈酒研究机构IWSR发布的《2022奢侈烈酒战略研究》报告数据，白酒在国际奢侈烈酒市场（单瓶均价在100美元，约合人民币715元以上的产品）占据了84%的市场份额，这一消费几乎完全来自中国。
另外，消费需求在不断变化，威士忌的消费场景却相对单一。超九成消费者表示会在家自饮，但随着聚饮场景的快速恢复，威士忌市场的消费场景仍有待开发。
从消费动机上，根据《百瓶威士忌用户行为调研报告》可以发现，驱动消费者购买和品饮威士忌的主要原因是自我满足，96%的消费者因为自饮需求而购买，而饮酒主要为放松心情、爱好、朋友聚会和缓解压力等取悦自己的目的。
从消费人群看，《报告》分析，当前国内威士忌消费人群中，18-29岁的年轻族群占比超过一半，高达53%，这意味着这一有着巨大消费潜力的人群已然成了购买威士忌的主力军。从职业分布上可以发现，从事广告、市场、媒体等需要灵感的艺术工作者更爱消费威士忌，达到了19%。而这类人群较为集中的一二线沿海城市则成为威士忌消费者数量最多、消费力最强的地域。
从以上数据可以发现，消费人群扩大、消费动机个性化、消费需求多样化，国产威士忌的消费场景却仍旧停留在自饮与威士忌吧两大主场之间。类似餐饮、宴席、聚会等细分场景还待开发。
在生产方面也面临一些困境。有业内声音表示，中国国内的橡木桶数量不够，陈年时间太年轻。
而在各大电商渠道，不乏假冒伪劣国产威士忌的身影，损害消费者认知。
截至2023年5月，中国境内注册的从事威士忌生产的企业已超过210家，但国内专门从事威士忌生产的技术人员仅100人左右，专业酿酒师约70人，专业品酒师约50人。从业人员缺口较大。
数据来源
中国威士忌协会《2023威士忌年度报告》、海关总署《2023年烈酒进口数据》、中国酒业协会 威士忌专业委员会《2023中国威士忌行业发展调研报告》、华经产业研究院《2023-2028年中国威士忌酒行业市场深度分析及投资战略研究报告》 《百瓶威士忌2023年度行业前瞻报告》、Noble&Co.和Brainnwave《2023年威士忌市场报告》、IWSR《2022奢侈烈酒战略研究》、欧睿《2023年世界烈酒报告》、苏格兰威士忌协会、智研咨询、贝哲斯咨询、天猫
